Leta i den här bloggen

onsdag 24 oktober 2012

Laxsoppa

Soppa är perfekt mat på hösten tycker jag, värmande och gott. Passar perfekt till kvällsmat. Hittade detta receptet på Laxsoppa i tidningen Mitt kök för ett tag sedan och la det i högen Måste testa recept, en hög som växer mycket fortare än vad jag hinner laga dem =). I alla fall så var soppan jättegod och enkel att göra. Jag gjorde i ordning själva soppspadet kvällen innan och bara värmde upp det kvällen efter när vi skulle ha det och tillsatte fisken. Perfekt att göra när man hämtar trötta hungriga barn från dagis, då tar det inte så lång tid att få maten på bordet.


Laxsoppa
4 port

600 g laxfilé i rätt stora kuber
1 hackad gul lök
1 skivad fänkål
1 tärnad röd paprika
2 stora tomater
olivolja
2-3 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk mejram
1 tsk rosmarin
1 tsk sambal olek
Lite saffran
3-4 dl vitt vin
1 liter fiskbuljong
Lite grädde
Salt
Riven parmesan
Aioli

Gör så här:
Salta laxkuberna och lägg dem i en plastpåse i kylen 1 timme.
Stek undertiden lök, fänkål och paprika i några msk olivolja.
Skålla samtidigt tomaterna, skala och klyfta dem och låt dem svettas med de andra grönsakerna en stund tillsammans med lagerblad, timjan, rosmarin, mejram, sambal olek och lite saffran.
Häll i vitt vinet och fiskbuljong. Sjud i en halvtimme och mixa sedan soppan till önskad konsistens. Red av med lite grädde och låt sedan laxbitarna koka med i soppan i ca 5 minuter.
Servera med riven parmesan och aioli.
 


tisdag 23 oktober 2012

Kräftpaj med avokadosalsa

Är väldigt förtjust i paj, och har testat lite nya recept på sistone, bl.a. denna goda Kräftpaj med avokadosalsa. Pajskalet var jättegott med solrosfrön i och salsan kompletterade pajen jättebra.

 
Kräftpaj med avokadosalsa

Pajdeg:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl solroskärnor
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 burk kräftstjärtar i lag 170 g
2 dl riven västerbottenost
4 ägg
2 ½ dl vispgrädde
3 msk hackad dill
1 tsk salt
2 krm kajennpeppar

Avokadosalsa:
2 avokador
1-2 msk pressad citronsaft
1 klyfta melon, ca 200 g
några dillkvistar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajdegen i matberedare. Kör tills en degklump bildas.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med gaffel. Låt stå i kylen ca 20 minuter. 
Grädda pajskalet mitt i ugnen på 225 grader i 10 minuter.
Häll av vätskan från kräftorna och låt dem rinna av. lägg osten i botten på pajskalet. Strö över hälften av kräftstjärtarna (spara hälften till salsan). 
Vispa ihop ägg, grädde, dill, salt och kajennpeppar. Häll det i pajformen.
Grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 30 minuter.
Skär avokadon i bitar och blanda med citronsaft. Skär melonen i småbitar och blanda med avokadon, dill och resten av kräftstjärtarna.

söndag 21 oktober 2012

Antons andra tårta, en Racertårta

Bilar var ju temat för helgens tårtor. Här kommer Antons andra tårta:


Tårtan består av Ljusa tårtbottnar, Vitchokladfluff och Hallonmousse.  
 

Hoppas du blev nöjd med dina tårtor Anton och att de smakade gott!

lördag 20 oktober 2012

Blixten McQueen-tårta nr 2

I dag firade lille Anton sin 2-årsdag, och biltokig som det är skulle det firas med 2 biltårtor. Den första här med Cars Blixten McQueen:


Tårtan består av Ljusa tårtbottnar, Vitchokladfluff och Hallonmousse.


Idéen till kaktusarna och stenarna runt kanten såg jag på nätet någonstans men hittade tyvärr inte bilden igen när jag skulle se vem som gjort den. Så om någon känner sig träffad TACK, tyckte det blev jättefint så jag härmade lite =). Det är ju så att man hittar mycket idéer på nätet, man tar lite här och lite där och kommer på lite själv....och vips så har man en tårta =).


Andra tårtan kommer i morgon.

torsdag 11 oktober 2012

Pekannötpaj cupcake

Finns så mycket goda recept jag skulle vilja testa, och så lite tid =). Sen är det ju så att man inte kan äta hur mycket som helst själv heller, så i söndags när jag skulle bort hade jag ringt i förväg för att kolla om jag fick ta med mig fika så jag kunde få testa ytterligare ett nytt recept på cupcakes =).

Jättegoda blev dem, jag dricker ju inte kaffe men jag tror att dessa skulle passa perfekt till kaffe!

Visst receptet ser lite skrämmande ut, men testa...ni blir inte besvikna!


Pekannötpaj cupcake
12 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk smör, tärnat och rumsvarmt
1 1/4 dl hårt packat farinsocker
½ dl strösocker
1 ägg
1 dl mjölk

Pekannötsfyllning
3/4  dl flytande glukos eller ljus sirap
1 msk honung
1 ägg, uppvispat
3 msk smör, smält
½ tsk vaniljextrakt
½ dl strösocker
3 msk vetemjöl
3 msk pekannötter, plus lite extra att dekorera med
40 g ljus choklad

Kolakräm
100 g smör, tärnat och rumsvarmt
3 msk kolasås
1 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
5 dl florsocker
1 msk mjölk

Gör så här:
Pekannötsfyllning:
Börja med att göra fyllningen.
Värm ugnen till 175 grader och smörj en bakform (16x16 cm).
Rör ihop glukosen eller sirapen, honungen, äggvispet, det smälta smöret och vaniljextraktet med en träslev i en skål. Rör ner socker och mjölet.
Finhacka pekannötterna och chokladen och vänd ner hacket i fyllningen.
Häll fyllningen i bakformen och grädda den i 45 minuter. Rör försiktigt om efter halva tiden. Efter 45 minuter ska fyllningen ha hunnit stelna och inte längre vara kladdig i mitten (känn efter med en provsticka). Låt fyllningen svalna medan du gör kakorna.

Kaksmet:
Sikta mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet i en skål.
Vispa smöret, farinsockret och strösockret lätt och fluffigt med elvisp i en annan skål.Skrapa skålens kanter med slickepott med jämna mellanrum så att allt kommer med.Vispa ner ägget.
Tillsätt en tredjedel av de torra ingredienserna i smeten och vispa på låg hastighet. Tillsätt hälften av mjölken och vispa väl. Upprepa och avsluta med den sista tredjedelen av de torra ingredienserna.
Fördela smeten jämt mellan muffinsformarna (gärna placerade i muffinsplåt). Lägg försiktigt i ca 1 tsk av pekannötfyllningen i varje muffinsform.
Grädda kakorna i ca 20 minuter eller tills de har rest sig ordentligt och inte längre är kladdiga i mitten (känn efter med en provsticka). Sätt muffinsen på galler och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem.

Kolakräm:
Gör kolakrämen medan kakorna svalnar.
Vispa smöret, kolasåsen, vaniljextraktet och saltet krämigt med elvisp på medelhög hastighet.
Vispa på låg hastighet och tillsätt hälften av florsockret i omgångar. Vispa ner mjölken och sedan resten av sockret och vispa väl.
Bred kolakrämen över de avsvalnade muffinsen eller spritsa. 
Strö lite hackade pekannötter på ett fat och rulla muffinsen så att kanterna täcks av ett jämt lager nöthack.


måndag 8 oktober 2012

Leas caketopper

I början av september så fyllde Colin o Cornelias kompis Lea 6 år, hon äter inte tårta men önskade sig något att sätta på sin Kladdkaka. Allra helst ville hon ha Legofriends....men efter någon kväll så gav jag för första gången upp =), dessa små smala figurer drev mig till vansinne fick helt enkelt inte ihop det. Så jag fick snällt ringa Lea och fråga om hon kunde tänka sig något annat och fick svaret att hon gillade hästar så detta blev resultatet:



söndag 7 oktober 2012

Jättegoda kanelbullar

I torsdag var det kanelbullens dag, men tyvärr så hann vi inte baka då. Men i går tog vi oss tid och passade på att testa ett nytt recept som jag hittat på Sockerrus underbara blogg. De var jättegoda, och till min hjälp hade jag två söta små bagare som gärna hjälpte till att röra, hälla i ingredienserna och framförallt provsmaka =).


Man blir glad av rosa, och rosa är ju oktobers färg =)

 

Probably the best Bun in the world
Receptet ger 12 megastora bullar (Jag gjorde dubbelt så många och lagom stora)


Bullar:
35 g torrjäst
240 ml varm mjölk (lite mer än fingervarmt, ca 45grader)
1 1/4 dl socker
80 g smör (rumsvarmt
1 tsk salt
2 ägg
9,5 dl mjöl
Fyllning:
150 g farinsocker (ca 2,5dl)
2 1/2 msk kanel
80 g smör (rumsvarmt)
Glasyr:
125 g smör (rumsvarmt)
3,5 dl florsocker
80 g cream cheese
1/2 tsk vaniljessens (eller 2/3 tsk vaniljpulver)
1 krm salt

 

Gör så här:
Lös upp jästen i den varma mjölken.

Blanda socker, smör, salt och ägg.

Tillsätt mjöl och blanda väl.

Knåda ihop till en del och låt jäsa 1h.

Blanda farinsocker och kanel tillsammans i en skål och vänta tills degen jäst klart.

Kavla ut degen till en rektangel på ca 53×40 cm (ca 0,6 cm tjock).

Smeta ut smöret med en slickepott och strö över sockerblandningen (använd allt )

Rulla ihop och skär 12 stycken (ca 4,5 cm breda) skivor och lägg 6 st på varje plåt.

Låt jäsa i 30 min under en bakduk.

Gör i ordning glasyren.

Blanda ihop alla ingredienser väl. Den ska nästan vara lite rinnig. Är den inte det så kan man stoppa in den i micron en liten stund.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10min. OBS de ska nästan vara “undercooked”.

Häll på glasyren så fort bullarna kommit ut ur ugnen.


Ät och njut medans de fortfarande är varma.


 

lördag 6 oktober 2012

Mangocupcake med blandade bär

Cupcakesen jag bakade ur boken Lola´s cupcakes, var jättegoda. Friska och inte alls så där jättesöta som en del cupcakes blir.
Bjöd på dem i onsdags istället för tårta när jag fyllde år och både vi vuxna och barnen gillade dem.


Mangocupcake med blandade bär
12 muffins

2 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
125 g mald sötmandel
75 g osaltat smör, tärnat och rumsvarmt
1 1/2 dl socker
rivet skal från 1/2 citron
2 ägg
3/4  dl creme fraiche
100 g finhackad färsk mango

Gör då här:
Värm ugnen till 175 grader.
Sikta ihop mjölet och bakpulver i en skål och rör ner den malda mandeln.
Vispa smöret och sockret ljust och luftigt med elvisp i en annan skål. Skrapa skålens kanter med slickepott med jämna mellanrum så allt kommer med.
Tillsätt citronskalet.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje.
Tillsätt de torra ingredienserna och creme fraichen i smeten och vispa på låg hastighet tills allt är blandat.
Vänd ner den hackade mangon.
Fördela smeten jämt mellan muffinsformarna (ha gärna muffinsformarna i muffinsplåt) och grädda muffinsen i 20-25 minuter eller tills de rest sig ordentligt och inte längre är kladdiga i mitten (känn efter med provsticka).
Sätt muffinsen på galler och låt svalna helt innan du dekorerar dem.

Mascarponeglasyr med blandade bär

110 g blåbär
90 g hallon
100 g jordgubbar
2 1/4 dl socker
600 g mascarponeost

Gör så här:
Värm bären och sockret i en kastrull på medelhög värme. Låt blandningen sjuda 25-35 minuter så att den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna.
Kör den avsvalnade blandningen till puré i en matberedare eller med mixer.
Vänd försiktigt ner bärpurén i mascarponen i omgångar.
Låt glasyren stå svalt i minst 30 minuter så den blir bredbar.
Bred glasyren över de avsvalnade muffinsen eller spritsa.
Garnera med blandade bär.


Mums tyckte både Colin

och Cornelia

Fick så fina paket bla dessa underbart fina förklädena:



tisdag 2 oktober 2012

Ny bok om cupcakes

Köpte denna underbara bok i förra veckan och har längtat efter att prova några recept. Finns så mycket som låter sååååå gott så det är lite svårt att bestämma sig  =). I dag så har jag premiärbakat och valet föll på en cupcake med mango och blandade bär, återstår att se i morgon hur den smakar. Men jag kan säga så här mycket att den ser inte alls ut som på bilden i boken, den jag har gjort är den längst fram högst upp på framsidan.


Underbar bok med underbara bilder.....

måndag 1 oktober 2012

Mini-chokladcupcakes med bollar

Colin har alltid älskat bollar, det var hans första ord och frågar man han vad han vill leka med eller vad han vill ha när han fyller år är svaret alltid detsamma: BOLL. Så temat för tårta och kakor till hans 2-årskalas var givet.


Sådana här söta och goda små mini-cupcakes (är som en Femkrona i storlek ungefär) bjöds det på både på kalaset och på dagis (dagisbarnen fick dock Morotscupcake istället då jag kom på kvällen innan att det kunde förekomma spår av nötter o mandel i mjölkchoklad och det inte får serveras på dagis =(. Morotscupcakes var allt jag hade hemma i frysen...men de är väldigt goda de med så jag tror inte barnen led direkt).

Bollarna är ätbara och gjorda av fondant och sugerpaste.

Mini-chokladmuffins
40-50 st

50 g smält smör
2 dl socker
2 ägg
2 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
200 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa socker och ägg poröst.
Blanda ihop mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda ner tillsammans med det smälta smöret i äggvispet.
Fyll små muffinsformar till 3/4 och lägg 1/2-1 ruta mjölkchoklad i varje form.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Men håll koll, det kan gå fort de är ju inte så stora.

Vitchoklad- och philadelphia-frosting

200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost

Gör så här:
Smält den vita chokladen, låt svalna något.
Blanda med philadelphiaosten.
Bred eller spritsa på muffinsen.


Gillar cupcakes för de går att garnera på så många olika sätt,
man väljer själv hur mycket tid man vill lägga ner.