Leta i den här bloggen

torsdag 11 oktober 2012

Pekannötpaj cupcake

Finns så mycket goda recept jag skulle vilja testa, och så lite tid =). Sen är det ju så att man inte kan äta hur mycket som helst själv heller, så i söndags när jag skulle bort hade jag ringt i förväg för att kolla om jag fick ta med mig fika så jag kunde få testa ytterligare ett nytt recept på cupcakes =).

Jättegoda blev dem, jag dricker ju inte kaffe men jag tror att dessa skulle passa perfekt till kaffe!

Visst receptet ser lite skrämmande ut, men testa...ni blir inte besvikna!


Pekannötpaj cupcake
12 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk smör, tärnat och rumsvarmt
1 1/4 dl hårt packat farinsocker
½ dl strösocker
1 ägg
1 dl mjölk

Pekannötsfyllning
3/4  dl flytande glukos eller ljus sirap
1 msk honung
1 ägg, uppvispat
3 msk smör, smält
½ tsk vaniljextrakt
½ dl strösocker
3 msk vetemjöl
3 msk pekannötter, plus lite extra att dekorera med
40 g ljus choklad

Kolakräm
100 g smör, tärnat och rumsvarmt
3 msk kolasås
1 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
5 dl florsocker
1 msk mjölk

Gör så här:
Pekannötsfyllning:
Börja med att göra fyllningen.
Värm ugnen till 175 grader och smörj en bakform (16x16 cm).
Rör ihop glukosen eller sirapen, honungen, äggvispet, det smälta smöret och vaniljextraktet med en träslev i en skål. Rör ner socker och mjölet.
Finhacka pekannötterna och chokladen och vänd ner hacket i fyllningen.
Häll fyllningen i bakformen och grädda den i 45 minuter. Rör försiktigt om efter halva tiden. Efter 45 minuter ska fyllningen ha hunnit stelna och inte längre vara kladdig i mitten (känn efter med en provsticka). Låt fyllningen svalna medan du gör kakorna.

Kaksmet:
Sikta mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet i en skål.
Vispa smöret, farinsockret och strösockret lätt och fluffigt med elvisp i en annan skål.Skrapa skålens kanter med slickepott med jämna mellanrum så att allt kommer med.Vispa ner ägget.
Tillsätt en tredjedel av de torra ingredienserna i smeten och vispa på låg hastighet. Tillsätt hälften av mjölken och vispa väl. Upprepa och avsluta med den sista tredjedelen av de torra ingredienserna.
Fördela smeten jämt mellan muffinsformarna (gärna placerade i muffinsplåt). Lägg försiktigt i ca 1 tsk av pekannötfyllningen i varje muffinsform.
Grädda kakorna i ca 20 minuter eller tills de har rest sig ordentligt och inte längre är kladdiga i mitten (känn efter med en provsticka). Sätt muffinsen på galler och låt dem svalna helt innan du dekorerar dem.

Kolakräm:
Gör kolakrämen medan kakorna svalnar.
Vispa smöret, kolasåsen, vaniljextraktet och saltet krämigt med elvisp på medelhög hastighet.
Vispa på låg hastighet och tillsätt hälften av florsockret i omgångar. Vispa ner mjölken och sedan resten av sockret och vispa väl.
Bred kolakrämen över de avsvalnade muffinsen eller spritsa. 
Strö lite hackade pekannötter på ett fat och rulla muffinsen så att kanterna täcks av ett jämt lager nöthack.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar