Leta i den här bloggen

söndag 31 juli 2011

Tips för glassälskare!!!

Idag så blev vi bjuda på glass utav min bror, och det var inte vilken glass som helst......utan den klart godaste glassen jag ätit här i Sverige. Italiensk glass tillverkad i Möllegård utanför Halmstad.


Deras hemsida är www.riccardo.se, där kan ni hitta sortiment och vägbeskrivning. Ser jättemysigt ut på bilderna och med tanke på hur god glassen var så ska vi definitivt åka dit på en utflykt nån dag snart.

Smakerna vi fick testa idag var Hallonsorbet, Mangosorbet, Hasselnötsglass och antingen Belgian choklad eller Stracciatella (någon chokladglass helt enkelt)....min favorit var helt klart hasselnöt och på andra plats hallon....men alla var supergoda.

fredag 29 juli 2011

Rutbröd

Testade ett nytt matbröd i veckan, jättegott och inte alls svårt att göra. Man fick mycket bröd på kort tid.....Låt in den långa "gör så här" texten skrämma er =).


Rutbröd
40 bitar

2 dl vetekross
4 dl vatten
100 g smör/margarin
1 liter vatten
50 g jäst
1 ½ msk salt
2 dl vetekli
ca 2 kg (ca 3,3 liter) vetemjöl

Gör så här:
  1. Koka vetekrosset i den lilla mängden vatten (4 dl). låt koka 5 minuter. Stäng av värmen men låt kastrullen stå kvar 10 minuter på plattan.
  2. Klicka i smöret och låt det smälta.
  3. Tillsätt vatten, ljummet eller varmt beroende på hur varma grynen är. Blandningen bör hålla 37 grader.
  4. Rör ut jästen i lite av blandningen. Tillsätt resten av den, saltet, vetekliet och så mycket av vetemjölet att det blir en smidig deg.
  5. Strö över mjöl och låt degen jäsa ca 45 minuter.
  6. Arbeta ihop degen med lite mera mjöl i bunken. Ta upp den på väl mjölat bakbord och dela i två delar.
  7. Arbeta en del i taget lite till och kvala ut den något.
  8. För över den till en långpanna med bakplåtspapper och platta ut den med mjölad hand. nagga med gaffel och "ruta" 20 bitar med en degskrapa eller kniv.
  9. Gör lika dant med den andra, har du bara en långpanna funkar även en vanlig plåt fint.
  10. Låt brödet jäsa ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter.
  11. Lossa från plåten och låt glida över på ett galler. Låt svalna under bakduk.
  12. Bryt eller skär brödet i skårorna. Ät direkt eller frys in.

tisdag 26 juli 2011

Kyckling i grönpepparsås

Sista veckan på sambons semester och nu efterlyser vi lite strandväder!!!! Visst har vi haft mysigt och hittat på massa skoj, men på sommaren vill man ju ändå ha lite badväder....tror vi har badat 3 ggr på dessa veckor och det är katastrof!!!

Förra söndagen när vi hade lite vänner över på middag bjöd vi på detta: Kyckling i grönpepparsås. En riktig favorit hos både mig och sambon, och nej det är ingen lågkalorimat....men såsen är helt fantastisk och riktigt god sås kräver oftast både smör och grädde =).

Rätten kräver lite planering då den tillagas dan innan, men det ser jag bara som en stor fördel. Då kan man ta det lugnt innan gästerna kommer och slippa stressa.



Kyckling i grönpepparsås
8 port.

1 kg kycklingfilé
200 g smör
1 msk dijonsenap
2 msk torkad grönpeppar
2 msk kikkoman soya
1 ask cremé bonjour naturell (färskost)
4 dl grädde
1 ask soltorkade tomater (ridderheims)
 
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form, utan salt och peppar. Sätt in i ugnen som förvärmts till 175 grader. Låt stå i 30 minuter.           
Under tiden görs såsen. Smält smöret och tillsätt senapen, soyan, grönpeppar (som krossats), färskosten och grädden. Koka upp och låt puttra en stund.          
Skiva kycklingfiléerna när de svalnat något och lägg dem i en ugnssäker form. Strimla tomaterna och strö dem över kycklingen. Häll över såsen. Låt rätten stå till nästa dag. (Ställ in i kylskåpet när den har kallnat).
Ta ut formen ur kylskåpet en stund innan den ska in i ugnen så att den får rumstemperatur. Grädda i ugnen som förvärmts till 200 grader, i ca 20 minuter.

Serveringsförslag: Supergott med pressad potatis som suger upp den goda såsen! En fräsch sallad smakar också gott till.

lördag 23 juli 2011

Isacs 8-årstårta (racertårta nr 2)

Idag så är det Isacs tur att firas, han fyller 8 år och har önskat sig en biltårta med hallonmousse och mjölkchokladfluff.

GRATTIS ISAC!!!!
Hoppas du haft en bra dag och att tårtan smakade bra.

Såklart bil nr 8 ska vinna när Isac fyller 8 år.

Racingbanan i form av en 8:a dagen till äran.

Målflagga med Isacs namn.

De små racerbilarna.

fredag 22 juli 2011

Lammfärspaj med ädelost

Vilken underbar kväll det blev, vi har suttit ute på uteplatsen och kollat på film och druckit drink....hur mysigt som helst.

Här kommer receptet på en paj vi gjorde förra helgen som var grymt god: Lammfärspaj med ädelost. Väldigt mäktig och den kändes väl inte helt nyttig =) men den var helt fantastiskt god enligt oss alla tre som åt. 

Måste även än en gång rekommendera detta recept på Glasstårta med smak av kaffe och daim, sååååå god. Jag och sambon skulle bara ta varsin liten bit i går av det som blev kvar sen i söndags....men det slutade med att vi länsade fatet =).


Lammfärspaj med ädelost

3-4 frysta smördegsplattor, eller 1 rund
500 g lammfärs
1 gul lök
10 champinjoner
100-125 g ädelost
1 msk vetemjöl
½ vatten
1-2 dl matlagningsyoghurt
salt
svartpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Kavla ut de tinade smördegsplattorna omlott och klä en pajform. Förgrädda i 225 grader ca 5 min. Bryn hackad lök tillsammans med champinjoner delade i fjärde- eller sjättedelar beroende på hur stora de är. lägg över i gryta. Bryn lammfärsen och lägg över i grytan. Smula ner ädelosten och låt den smälta. Tillsätt mjöl och vatten och låt det småkoka några minuter. Tillsätt yoghurten och låt det bli varmt. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Strö över den rivna osten och grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 min. Servera med en god sallad med mycket tomater.


torsdag 21 juli 2011

Esthers 4 års-tårta (Hello Kittytårta nr3)

I dag fyller en väns dotter 4 år, hon gillar Hello Kitty och rosa, men annars hade jag fria händer. Hoppas tårtan smakade bra och att hon gillade den.

GRATTIS PÅ 4-ÅRSDAGEN ESTHER!!! 


Ljus tårtbotten, fylld med lite marsankräm, hallonkompott, hallonmousse och mjölkchokladfluff.


Spacklad med mjölksmörkräm (färgade resterna grönt och spritsade som gräs runt kanten).


Täckt med marsipan, dekorationerna är gjorda i marsipan, sugerpaste eller flowerpast.



söndag 17 juli 2011

Glasstårta med smak av kaffe och daim

I kväll har vi haft lite vänner hemma på middag, jättetrevligt. Kul att se hur bra barnen leker och hur kul de har tillsammans. 

Till efterrätt serverade vi denna glasstårta:

 

Den var grymt god, och då gillar jag inte ens kaffe =). Ett recept som kommer göras fler gånger här hemma.

Glasstårta med smak av kaffe och daim

Botten:
3 äggvitor
2 dl socker
1,5 dl sötmandel

Sätt ugnen på 150 grader. Mal mandeln i en kvarn. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning. Vänd till sist ner den malda mandeln försiktigt. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (ca 24 cm). Häll i marängsmeten och grädda på nedersta falsen i ca 50-60 min. Låt svalna i formen.

Glass:
3 äggulor
3/4 dl socker
1 dl ljummet kaffe
2 paket dubbeldaim
3 dl vispgrädde

Vispa äggulorna med sockret till vitt skum. Vispa grädden. Finhacka daimen och blanda med det ljumna kaffet innan det blandas med äggvispet. Vänd försiktigt ner i grädden och häll på den kalla mandelmarängen. Ställ i frysen minst 4 timmar. Ta upp en stund innan servering.

lördag 16 juli 2011

Golfbolls-tårta

I eftermiddag ska vi ha lite kalas för att fira att sambon fyller 33 år på måndag. Han önskade sig en golfbolls-tårta och jag tänkte för mig själv att det kan ju inte vara så svårt....hmmmm....tänk att det kan vara så svårt att göra små gropar i en tårta och få det se snyggt ut =).

Nu är den i alla fall klar så nu väntar vi bara på gästerna!

Tårtan är gjord av ljus tårtbotten och fylld med hallonmousse och vitchokladfluff.

fredag 15 juli 2011

Vaniljcupcake fylld med hallonmousse och toppad med vitchokladfluff

I går så fyllde jag tårtan som är till helgens kalas. Sambon fyller 33 år och det ska firas med en Golfbolls-tårta. Det blev lite fyllning över så iom att det var 4 år sedan vi förlovade oss passade jag på att göra varsin cupecake till oss: Vaniljcupecake fylld med hallonmousse och toppad med vitchokladfluff. MUMS!!!!!!!!




Recepten på Vaniljcupecakesen finns här!  Hallonmoussen här och vitchokladfluff här!

måndag 11 juli 2011

Flädersaft och jordgubb- och rabarberkräm

För några veckor sedan var det meningen att jag skulle gjort fläderblomssaft, men det blev så att jag köpte citroner, socker och citronsyra, Cornelia och hennes morfar plockade fläderblommorna och hennes mormor satte saften =). Sambon och Cornelia älskar saften, själv är jag inte så mycket för flädersaft annat än i desserter och drinkar =).
 
I går så gjorde jag i alla fall en Jordgubbs- och rabarberkräm med flädersaften som blev jättegod. 
 
Fläderblomssaft
ca 2 ½ liter saft
 
30 fläderblomsklasar
3 stora citroner
1 ½ liter vatten
1 ½ kg strösocker
50 g citronsyra
 
Gör så här:
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.
Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)


 Jordgubbs- och rabarberkräm
6 port
 
1 l rabarber
1 l jordgubbar
½ vaniljstång
1 citron, saft och skal
½ dl fläderblomssaft (koncentrerad)
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl vatten
Redning:
2 msk potatismjöl
½ dl kallt vatten

Gör så här:
Skala rabarbern lätt och skär i cirka 2 cm stora bitar.
Skölj och snoppa jordgubbarna och halvera dem.
Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Tvätta citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Blanda rabarber, jordgubbar, vaniljfrön- och stång, citron (saft och skal), fläderblomssaft, strösocker och vatten i en stor kastrull. Låt det sjuda i cirka 10 minuter tills rabarberbitarna börjar mjukna mjuka.
Blanda potatismjölet med kallt vatten och red krämen.

Lövbiff stroganoff

Har haft en underbar och fullspäckad vecka. En fruhippa i måndags, ströget i torsdags kväll med en vän, kusin vitamin med familj på middag i fredags, en möhippa i går och i kväll har vi varit på Diggelo....så trevligt och kul jag haft det!!!!!

Har inte hunnit tillbringa så mycket tid i köket denna vecka, utan det har mest varit snabba rätter som falukorv och makaroner, hamburgare (dock hemlagade) =) m.m.

Så det jag kan erbjuda idag är en väldigt snabb men god variant av Stroganoff: Lövbiff Stroganoff.

Lövbiff stroganoff
4 port

500 g lövbiff 
1 stor gul lök
smör till stekning
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk vetemjöl
ca 3 msk tomatpuré
1 dl vatten
2 dl creme fraiché
½ - 1 msk pressad citron
ev 1 msk sherry eller konjak

Gör så här:
Skär lövbiffen i strimlor, dela de längre strimlorna. Skala och finhacka löken. Hetta upp lite smör i en gryta och låt löken fräsa tills den är genomskinlig. Bryn lövbiffen i smör i en stekpanna. Lägg över i grytan med löken. Vispa ur pannan med lite vatten och sila ner i grytan. Salta, peppra, strö över mjöl och rör om. Tillsätt tomatpuré, vatten och creme fraiché. Rör om och låt puttra på svag värme under lock ca 5 min. Smaka av med citron och ev sherry.

Servera med ris och grönsaker.

lördag 9 juli 2011

Dumlekolamuffins

I kväll skulle vi egentligen varit i Läjet och grillat på stranden och ätit glass på Tre Toppar med kusin vitamin med familj. Men tyvärr så har ju inte vädret varit det bästa idag, så det fick bli grillning av hamburgare här hemma och jättegoda Dumlekolamuffins till efterrätt istället. Det var inte så dumt det heller =). Och barnen verkade rätt nöjda de med, framförallt Cornelia som fick vara med sina idoler Ila och Baskber (Vira och Casper).


Dumlekolamuffins
ca 8-10 st stora muffins alt. 12 st normalstora.

75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
3½ dl vetemjöl
4 msk kakao (+½ krm salt)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 ca 12 st Dumlekolor

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Rör ihop alla torra ingredienser och blanda sedan ner det i äggsmeten.
Tillsätt smör- och mjölkblandningen och blanda väl.
Låt smeten vila i kylskåp i ca 1 tim. Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ ut muffinsformarna i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna med smet till 3/4.
Lägg i en Dumlekola och tryck ner den något.
Grädda muffinsen i mitten av ugnet i ca 12-14 min.


Ta inte ut muffinsen ur ugnen för tidigt då de riskerar att sjunka ihop i mitten.

tisdag 5 juli 2011

Rabarberkyckling och rabarberchutney

I lördags när vi hade gäster så provade vi ett nytt recept som jag hittade inne på arlas hemsida när jag sökte på rabarber. Var först lite skeptisk till att använda rabarber och kyckling i samma rätt, men efter att ha sett lovord på andra bloggar om just denna rätt så kunde jag inte låta bli. Och vi blev INTE besvikna, smakerna passar perfekt ihop!!!!

Passade även på att testa ett recept på rabarberchutney som vi tyckte var jättegott.


Rabarberkyckling
4 port


500 g kycklinglårfiléer (jag använde mig av filéer som jag delade på 3)
1 tsk salt
smör
3 dl rabarber i bitar
2 dl  vispgrädde
1–2 msk honung
2 msk konc kycklingfond
1/2 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök


Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med gräslök. Servera med färskpotatis eller ris.



Rabarberchutney
ca 4 dl

350 g rabarber
1 gul lök
2 msk smör
3 dl strösocker
1 kanelstång
3 msk vatten
1/2–1 tsk sambal oelek


Gör så här:
Skär rabarbern i skivor. Skala och grovhacka löken. Fräs rabarber och lök i smör i en kastrull. Tillsätt socker, kanelstång och vatten. Låt koka utan lock 20–30 min tills det tjocknat. Rör då och då. Smaksätt med sambal oelek. Servera ljummen eller kall som tillbehör till kyckling.

söndag 3 juli 2011

Emmas konfirmations- och 15-årstårta

I går firade Emma sin konfirmation och sin 15 årsdag och då bjöds det på denna tårtan:


En 2-våningstårta med ljusa tårtbottnar, hallonmousse och mjölkchokladganaché/fluff.


Emma spelar mycket på gitarr och därför önskades någon not eller gitarr på tårtan. Blev till slut en gitarr, men jag hade även gjort lite noter om utifall att jag inte skulle få ihop någon gitarr =).


Tårtan är spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan. Alla garneringar förutom gitarr och prästkragar är gjort av marsipan, de är gjorda av sockerpasta.