Leta i den här bloggen

torsdag 31 mars 2011

Nattjästa frukostbröd

Finns det något godare än nybakat bröd på morgonen?!?! Älskar nybakat bröd som är sådär lagom varmt så smöret smälter och osten blir alldeles mjuk....MUMS!! Här kommer ett riktigt favoritrecept på nattjästa frukostbröd, snabba att röra ihop och så goda. Satte degen i går kväll och i morse efter 8 min i ugnen hade jag nybakat bröd det är lyx för mig.

Nattjästa frukostbröd
12 st

morgonlyx i en brödkorg
1/4 paket jäst      
4 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 tsk vit sirap
2 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vatten. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, sirap och till sist mjölet. Arbeta till en blank deg. Smörj en muffinsplåt med 12 fördjupningar. Klicka den lösa degen i formen med hjälp av vattensköljd sked. Täck med fuktig bakduk, låt jäsa i kylen över natten ca 12 timmar. Sätt ugnen på 250 grader på morgonen. Har inte bullarna jäst färdigt, låt dem jäsa en stund i rumstemperatur. Pensla med lättvispat ägg, strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 8 min.

onsdag 30 mars 2011

Asiatisk lax

Jag älskar fisk, men äter det tyvärr alldeles för sällan. Men minst 1 dag i veckan försöker jag laga någon typ av fiskrätt. I dag blev det asiatisk lax. Lättlagat och med goda smakar som passar laxen perfekt.

Asiatisk lax

4 port.

4 portionsbitar lax
rapsolja till formen
2 tsk salt
2 tsk malen ingefära
2 tsk brunt farinsocker
2 msk limesaft
3-4 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk (400 ml)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form med olja, lägg i fisken. Krydda med salt, ingefära, brunt farinsocker, limesaft och finhackad vitlök. Häll över kokosmjölken. Stek i ugnen ca 20 minuter. Servera med lättstekta grönsaker och ris.

asiatisk lax

Rulltårtor med frisk smak av citrus

I går så hade vi lite besök här hemma av finaste Teo och hans mamma, Cornelia fick leka av sig lite och jag fick sitta och umgås med en underbar vän som jag ser alldeles för sällan numera. På förmiddagen så bakade jag och Cornelia 2 sorters rulltårtor så vi skulle ha något att bjuda på. Blev 2 nya sorter, en Kokos- och chokladrulle med limekräm och en Himmelskt god chokladrulle. Ingen av dem var typisk söt som "vanlig" rulltårta med sylt i utan väldigt friska med mycket smak av citrus.

Kokos- och chokladrulle med limekräm

frisk smak av lime
Botten:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk bakpulver
1/2 dl riven kokos

Kräm:
1 lime
100 g rumstempererat smör
2 dl florsocker
några droppar grön hushållsfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, bakpulver, kokos och kakao och rör ner i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca
30 x 40 cm. Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort det papper som kakan gräddats på. Låt kakan kallna under bakduk.
Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet (bara det gröna) och pressa ur saften. Rör smör och florsocker smidigt. Tillsätt limeskal och limesaft. Färga krämen svagt grön med hushållsfärg (jag hade ingen grön så jag tog gul).
Bred krämen på kakan och rulla ihop hårt. Förvara kakan kallt till servering. Går bra att frysa.

Himmelskt god chokladrulle 

frisk smak av citron
Botten:
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 1/2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
300 g krämig färskost
1 dl cremé fraiche
1/2 dl florsocker
1 dl lemoncurd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Botten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver väl. Rör ner i äggsmeten.Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort det papper som kakan gräddats på. Låt kakan kallna under bakduk.
Fyllning: Vispa färskost, cremé fraiche och florsocker slätt med elvisp. Bred krämen på kakan. Ringla över lemoncurden. Rulla ihop. Förvara kallt till servering.

tisdag 29 mars 2011

Hamburgare

I gårkväll så hade jag en trött dotter som ätit dåligt hela dagen, så det fick bli ett säkert kort som hon väldigt sällan säger nej till "Burga" eller hamburgare som det egentligen heter =). Har alltid liggande i frysen färdiga att ta fram lata dagar. Har även alltid Frisco hamburgebröd hemma, vilket är det särklass godaste hamburgebrödet om ni frågar mig. Testar lite olika hamburgerecept och nu sist så var det ett recept jag hittade inne hos Gourmetmorsan som jag gav mig på, väldigt saftigt och gott. Fungerar både till hamburgare och köttbullar.

bra att ha färdigt i frysen och ta fram lata dagar
Burgare/köttbullar

500 g blandfärs
1 ägg
1/2 dl havregryn
1 msk potatismjöl
2-3 msk koncentrerad kalvfond
1 gul lök
1 nypa salt
2 krm svartpeppar
1 nypa socker

Gör så här:
Blanda samman allt ingredienserna utom blandfärsen.
Kör löken i mixer så det blir som en puré. Blanda smeten
med blandfärsen. Forma till hamburgare och stek på medelvärme.

måndag 28 mars 2011

Våffel-dagen

I fredags var det våffeldagen, och vi var bjudna till mina föräldrar på våfflor. Så gott det var!!! Frasvåfflor i all ära, men inget slår mormor Stinas recept.


Mormor Stinas våfflor

3 st ägg
1 msk socker
3 dl mjöl
½ l gräddmjölk
3 msk smält smör





Tänk att man varje år lyckas med bedriften att äta någon våffla för mycket så man knappt orkar röra sig =).

söndag 27 mars 2011

Gåbort-present

Då det gillas att bakas i huset som vi hälsade på i helgen, så packade jag ihop ett litet bak-kit att ge bort istället för en blomma. Hoppas det var uppskattat!

Innehåll: 4 stora bakformar och 12 fyrkantiga muffinsformar i papp.
En påse mini-marshmallows, en burk kondenserad mjölk,
en burk dekoratinskulor och en burk äkta ekologiskt vaniljpulver

lördag 26 mars 2011

Vaniljbullar

Hann även med att baka en sats bullar igår innan det var daxs att hämta Cornelia på dagis. Blev min favorit, vaniljbullar...MUMS!!
Söta små bullformar med små
kanelbullar på från Lagerhaus
Jag tycker att det är lite tråkigt att bullarna ofta jäser ut så formarna inte syns, så idag när jag hade så fina formar testade jag att baka i muffinsplåten. Det blev faktiskt jättebra, fick bara göra dem något mindre. Av denna sats får jag normalt ut 24 bullar, men i dag fick jag ut 24 bullar och en längd. Men bullarna blev inte direkt små ändå.




finns det något godare än varma,
nybakade bullar tillsammans
med ett glas kall mjölk
Vaniljbullar
ca 24 st

Deg:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
ca 13 dl vetemjöl (12+1 till utbaket)

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
6 msk socker
3 msk vaniljsocker

Pensling:
ägg

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37°.
Lägg jästen i en bunke och lös den i lite av degvätskan.
Tillsätt resten av vätskan samt salt, socker och kardemumma.
Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt vila under bakduk
ca 40 min.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen. Dela den på hälften och kavla ut varje del till en platta ca 40 x 25 cm.
Blanda samman fyllningen och bred ut hälften på varje degplatta.
Rulla ihop till rullar från långsidan.
3. Skär varje längd i ca 12 bullar och ställ dem i bullformar på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa 30 min.
Sätt ugnen på 250°.

4. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk. 


Fikabrödlängd, här i en fin pappform
med små kanelbullar på från Lagerhaus


fredag 25 mars 2011

Banan och chokladmuffins

Vi ska åka bort över helgen, bara en natt till några vänner i Småland men det tar ju en stund att åka så det blir nog minst ett stopp på vägen. Så idag har passat på att baka lite fika som vi kan ha med oss.

Bla dessa underbara Banan och chokladmuffins, som inte bara är goda utan även jättesmidiga att göra. Man slänger i allt utom banan, vit choklad och nötter i en bunke och kör med elvispen till det blandats. Och om bananen är riktigt mjuk och mogen brukar jag bryta ner den i mindre bitar och mosa direkt med de andra ingredienserna. Sen rör jag bara ner hackad choklad, häller i formar och strör nötterna över, kan det bli smidigare??? =)

                                    Blev lite påskkänsla över bilden =)
Banan och choklad muffins, bakade i söta
små fyrkantiga pappformar från lagerhaus.
                              
Banan och chokladmuffins

1 dl flytande margarin
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2  msk kakao
2 mosade mogna bananer, gärna brunfläckiga eller bruna
Grovt hackad vit choklad, ta tills du skäms
Hasselnöts strössel/krokant

Sätt ugnen på 225°C. Allt blandas med visp. Gör ej ägg och socker poröst först. Blanda till sist i den vita chokladen. Fyll amerikanska muffinsformar (helst) till 2/3. Strö över hasselnötskrokant. Grädda mitt i ugnen. Bevaka muffinsen from den 8:e minuten och stick i en baksticka. Tänk på att muffinsen efterbakas lite när de står kvar på plåten efteråt.

torsdag 24 mars 2011

Minichokladmuffins med kola och pecannötter

Har testat ett nytt recept på minimuffins idag som jag tänkte ha på prinsessans kalas. Räckte att jag läste vad muffinsen hette: Minichokladmuffins med kola och pecannötter, för att jag skulle bestämma mig för att jag bara var tvungen att baka dessa! Jag menar choklad är gott, kola är gott och pecannötter är gott. Tillsammans måste det ju vara himmelriket!!! Och de var helt underbara....älskade dem.

Minichokladmuffins med kola och pecannötter
ca 45 st

Ingredienser muffins:
125 g smält smör 
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
½ tsk bakpulver
1 dl kakao
2 dl vetemjöl


Kolasås:
½ dl honung
1 dl socker
1 dl grädde
30 g smör
lite flingsalt

Gör så här:
Muffins:
Smält smöret, vispa ägg och socker fluffigt.
Sikta alla torra ingredienser och blanda det sedan i vispningen för hand.
I med lite smör i taget och rör runt till du får en slät och fin muffinssmet.

Fyll muffinsformarna till lite mer än hälften med muffinssmet, hacka lagom
stora bitar pecannötter, och stoppa i varje muffin innan du bakar dem på
190 grader i ca 10-12 min.

Kolasås:
Värm honungen i en kastrull, ta i lite i taget av sockret och rör med en sked
samtidigt, när allt socker är i och du fått en gyllenbrun härlig färg tar du
i lite i taget av grädden, var försiktig. När all grädde är i tar du bort från
plattan och har i smöret. Låt svalna.

När du du bakat klart muffinsen i ugnen låt dom svalna, ringla över kolasås och
sikta över lite florsocker.

Jag älskar minimuffins, dels för att de
är så himla söta och dels för att man

kan ta 2 utan att få dåligt samvete =).
De söta små muffinsformarna har jag
köpt på Tårtdekor och finns i flera
fina färger och även i en större storlek.

Lasagne med ädelost

Sambon läste gårdagens inlägg och undrade varför man åkte till Ge-kås när man egentligen inte behöver något och om man nu inget behövde, hur kom det sig att det blev så dyrt. Ja vad svarar man på det???? =)

Här kommer receptet på gårdagens ljuvliga middag (och dagens lunch):

Lasagne med ädelost

lasagne med ädelost
4 port

12 lasagneplattor
150 g ädelost

Köttfärssås:
1 liten gul lök
smör till stekning och formen
400 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

Ostsås:
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 liter mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
200 g riven ost

Gör så här:
Köttfärssås: skala och hacka löken. Hetta upp smör. Fräs löken. Lägg i färsen och stek det smulig. Tillsätt tomatkross, buljongtärning och kryddor. Låt såsen koka 15 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Ostsås: Smält smöret i en kastrull, vispa i mjöl och späd med mjölk. Smaksätt med salt och peppar. Låt såsen puttra 10 min under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör ner osten.

Smörj en ugnssäker form. Häll lite ostsås i botten. Varva lasagneplattor med såserna, börja och sluta med ostsås. Smula lite ädelost ovanpå  varje lager köttfärssås. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min. Låt lasagnen vila lite innan den serveras. Servera med sallad.


 yummie!!!!
Nästa gång det blir lasagne här hemma ska jag testa ett recept på indisk lasagne som jag tycker ser gott ut.

onsdag 23 mars 2011

Banankaka

Vilket underbart väder det var i förmiddags, hoppas nu våren är här för att stanna!!!!

I dag så hade jag tänkt att ha en bakdag här hemma när prinsessan var på dagis, men när jag hade lämnat av henne så kände jag inte alls för det utan tog bilen och lilleman och styrde mot Ge-kås...=). Var egentligen inget jag direkt behövde men kände verkligen för att komma hemifrån lite.

Väl hemma igen så hade jag lite tid att slå ihjäl innan det var dags att hämta henne så jag passade på att slänga ihop 2 mjuka kakor. Ville så gärna testa mina nya, fina engångsformar i papp som jag köpte förra veckan när vi var i Göteborg.

Tänk vilken förvandling några bruna bananer kan genomgå.....jag tycker inte vanlig sockerkaka är något speciellt, men en riktigt saftig banankaka kan jag ofta bli sugen på. Jag äter inte bananer om de inte är gulgröna, brunfläckade bananer passar bara till bakning och matlagning om ni frågar mig. Fix idé???? Japp, men jag tycker inte det är gott helt enkelt.....och det är en perfekt anledning till att slänga ihop en liten banankaka =).

Här kommer mitt favorit recept på vanlig hederlig banankaka:

Ljus Banankaka

Saftig banankaka!
De fina pappformarna är perfekta att baka i och ge bort
istället för en blomma om man ska bort. Dessa söta
formarna är köpta på Åhlens.
1 ägg
1 ½ dl socker
2 ¼ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker
2 bananer
1 msk grädde
½ dl smält smör

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljsockret, rör ner i smeten.
Mosa bananerna med grädden och smöret, rör ner i smeten.
Smöra och bröa en form, häll i smeten.
Grädda på 175 grader i ca 40 minuter.



Nu i kväll så har vi ätit världens godaste lasange, eller i alla fall den godaste jag ätit =). Recept och bilder kommer i morgon.

tisdag 22 mars 2011

Helstekt fläskytterfilé

Förra veckan var det extrapris på fläskytterfilé här i affären och jag brukar passa på att handla det som är lite billigare. Hade ingen direkt plan på vad jag skulle göra med den, men i dag så blev den tillagad i alla fall. Blev tillslut Helstekt fläskytterfilé med hasselbackspotatis och champinjonsås.

lite vardags lyx

Inget avancerat, tog förra sommarens sista lilla påse med färdig marinad (orientalisk) och marinerade köttet i det tillsammans med 1 krm svartpeppar några timmar i kylen. Sen stekte jag det runt om så det fick en fin stekyta innan jag bräserade det tills det var färdigt. Hasselbackspotatisen sköte sig själv i ugnen och champinjonsåsen var snabbt gjord. Det som tog längst tid var att skala och "skiva" potatisen, men det var det klart värt.....älskar hasselbackspotatis!!!!

Vill ha!!!!!!

Vill så himla gärna ha en sån här:

assistent orginal

Synd att vi inte har ekonomi till det för tillfället bara. Skulle verkligen underlätta att slippa röra ihop alla degar själv, och att kunna sätta degar på 1,5 liter degvätska är ju rena drömmen! Sen hade det ju inte varit fel med köttkvarnsdelen till oxå  =).

Ja, ja, jag får väl fortsätta att drömma och hoppas att jag vinner på lotto eller något. Hmmmm kanske är en fördel om man spelar på lotto då =).

måndag 21 mars 2011

Trött........

Ibland har man helt enkelt ingen ork eller lust att ställa sig och laga mat då är falukorv bra att ta till. Finns hur mycket snabba och enkla falukorvsrecept som helst och brukar vara uppskattat. För några veckor sedan så gick jag in och letade efter ett snabbt och lätt recept på nätet och hittade ett kanonrecept, kommer dock inte ihåg var jag hittade det. Det låter inte direkt som att det skulle vara ett succérecept när man först läser det men det var verkligen jättegott för att vara just ett falukorvsrecept (jag menar man kan ju knappast få falukorv att smaka oxfilé).

Så ikväll efter en dag full med läkar- och frisörbesök för lilla fröken mys så blev det favorit i repris.

ugnsbakad falukorv















Lätt falukorvsrätt

falukorv 800g
5 dl matlagningsgrädde
1 dl ketchup
1 msk senap (vanlig svensk)
ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Skiva falukorven och lägg omlott i en ugnsform.
Blanda matlagningsgrädde, ketchup och senap och häll över.
Strö över ströbröd och sätt in ugnen tills det bubblar och börjar få lite färg.
Servera med hemmagjort potatismos.


Medan vi andra njöt av falukorv, åt lilleman gröt för andra gången i sitt
6 månaders långa liv och han verkar ju inte direkt missnöjd.


mammas prins





















Nu blir det soffan för min del resten av kvällen.....

söndag 20 mars 2011

Amerikanska pannkakor

Efter att ha städat hela huset och bara ätit lite rester sen i fredags till lunch så kände jag för något annat än bara mackor till kvällsmat. Kom att tänka på pannkaksrepotaget i förra Buffetidningen och bestämde mig för att testa deras recept på Amerikanska pannkakor. Blev jättegott och väldigt uppskattat av så väl dotter som sambo. Gjorde varm jordgubbskompott till, MUMS!!!!

Amerikanska pannkakor
ca 15 st

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 ½ dl mjölk (3%)
2 msk smält smör
1 ägg
smör att steka i

Gör så här:
Blanda de torra ingrediensera i en skål.
Vispa först i mjölken, sedan smöret och sist ägget.
Vispa till en slät smet.
Stek ca 1 msk smet per pannkaka i lite smör i en
stekpanna eller plättlagg.
Grädda tills det börjar bli lite bubblor på ytan, vänd
och grädda ytterligare en liten stund.
Servera pannkakorna med önskat tillbehör.

snabbt, enkelt & gott















Vi brukar ha något av följande: frukkompott, sylt, sirap, socker, kanel.
Jag tycker det är gott med lite smör tillsammans med socker och kanel, dottern äter helst sylt eller frukkompott och sambon föredrar sirap.

lördag 19 mars 2011

Kylskåpsrens

Igår stod kylskåpsrens på menyn, dvs man tar vad man hittar och försöker få till något ätbart =).
Jag använde:
3 kycklingfileér
Penne pasta ca 350 g
2 vitlöksklyftor
6 scharlottenlökar
10 medelstora champinjoner
ca 1 msk kinesisk soja
1 dl vitt vin
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 påsar babyspenat á 65 g
salt
peppar
parmesanost

Detta är vad det blev:

fredagsmiddag



Så här gjorde jag:
Kokte pastan al dente och hällde av.
Strimlade kycklingen och brynte runt om.
Skivade vitlök, scharlottenlök och champinjoner och lät bryna med en stund.
Slog på vin, matlagningsgrädde och soja och sjöd ca 5 minuter.
Smakade av med salt och peppar.
Blandade i pastan och lät såsen koka in i pastan något.
Rörde i spenaten och serverade med parmesanen. 


Pasta hör inte till vanligheterna här hemma då jag inte är jätteförtjust i det. Men detta blev faktiskt riktigt gott så det blir kanske lite oftare från och med nu. Sambon och dottern älskar pasta så de skulle nog uppskatta det.

Vår i luften....

Då jag älskar choklad så blir det oftast något i chokladväg när det ska göras efterrätt, men nu när man äntligen börjar få lite vårkänslor så blev jag riktigt sugen på en god paj med vaniljsås. Har ett recept på en äppelpaj som jag tycker är kanon (recept på den kommer en annan dag), men kände som så ofta för att testa något nytt och hittade en hos Gourmetmorsan som jag tyckte skulle kunna falla mig i smaken. Och äpple, kardemumma, citron och tosca visade sig vara en vinnande kombination för denna paj var helt ljuvligt!

Jag gjorde 2 satser och gjorde 1 stor paj och 3 småpajer i alluminiumformar ca 15 cm i diameter. Den stora bjöd vi på direkt och de små frös jag in, de är perfekta att ha i frysen och ta fram när man får oväntat besök.

Äppelpaj med toscatäcke
1 pajform 8-10 personer

Äppelpaj med toscatäcke, helt underbart god!
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör rumstempererat
2 msk vatten
Fyllning:
5 äpplen, gärna syrliga
2 msk smör
2 msk socker
1 tsk malen kardemumma
1 msk pressad citron
Toscasås:
150 g sötmandel
150 g smält smör
1,75 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1,5 msk vispgrädde

Gör så här:
•Sätt ugnen på 200°C. Mixa ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt i 30 min. 
• Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar. Stek dem mjuka i stekpanna och krydda med kardemumma, råsocker och citronsaft. Ställ åt sidan.
• Toscasåsen: Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och vetemjöl, därefter den malda mandeln och grädde. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.
• Fördela äpplena i pajformen. Täck äpplena med toscasåsen och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Servera pajen med vaniljsås, glass eller grädde.

fredag 18 mars 2011

Rosa på kakfatet

Om ca 1 månad har vi en liten prinsessa som fyller 2 år. Tänk att det redan gått 2 år sen lilla C kom till oss, helt otroligt vad tiden går fort! Har börjat lite smått att baka till hennes kalas, idag blev det bullar. Det är klart att en liten prinsessa ska ha rosa tema på kakfaten så det fick bli Hallonbullar! Har aldrig bakat det innan men de var goda, lite annorlunda och roliga.

Mer rosa på kakfaten hoppas jag det blir, har aldrig vågat mig på att göra macarons men tror nog att jag ska testa att göra rosa med smultronkräm imellan. Ska bara köpa en ny baktermometer först.


Hallonbullar med kokos och vitchoklad
Hallonbullar med kokos och vitchoklad,
de söta rosa formarna med vita prickar
har jag köpt på Lagerhaus

ca 40 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 12 dl vetemjöl

Fylling: 

ca 100 g mjukt smör
4 dl hallon, maizena
3 dl kokos
200 g vitchoklad

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

1. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm tills det har blivit ljummet, ca 37 grader.
Lös upp jästen i en degbunke med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, malen kardemumma och ca 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt mera mjöl men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdig när den släpper från degbunkens kanter. Täck degen med en bakduk och ställ den på ett dragfritt, gärna mörkt och ganska varmt ställe. Jäs den till dubbel storlek. Arbeta degen några minuter och lägg upp den på mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet, om det behövs. Degen är färdig när den är slätt och inte klibbar fast i händer och bakbord.

2. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel. Bred på smöret. Blanda hallonen med lite maizena, strö ut på degen och krossa hallonen så det blir syltaktigt. Rosta kokos lätt i stekpanna och strö över degen. Hyvla den vita chokladen över degen, rulla ihop den. Skär rullen i jämnstora bitar, lägg dom på en klädd plåt. Lägg över en bakduk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek (det kan ta ganska lång tid beroende på hur varmt det är där degen jäser - det går fortare om det är varmt).

3. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över kokos och grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt svalna på galler.

torsdag 17 mars 2011

Fylld Köttfärslimpa

Förra torsdagen hade jag tjejmiddag här hemma, jag bjöd på Fylld Köttfärslimpa och till efterrätt Päron och Nougatpaj. Efterrätten var ett nytt recept som lät väldigt gott men som gjorde mig väldigt besviken, så det receptet ska ni få slippa. Lite trist att bjuda på något som man själv inte tycker är gott, men man måste ju våga testa nya recept. Men nästa gång tjejerna kommer ska jag bjuda på något jag vet är gott =)! 
Köttfärslimpan som är fylld med parmaskinka, mozzarellaost och ruccola är verkligen jättegod och inte alls speciellt svår att göra.

Fylld Köttfärslimpa
Fylld Köttfärslimpa
4 port.
Ugn : 200 grader.

1/2  dl ströbröd          
1 1/2 dl mjölk        
400 g köttfärs     
2 små  finhackade charlottenlökar
1 ägg
2 mozzarellaostar
3 - 4 skivor parmaskinka
ruccola
flytande margarin

Sås:
Skyn + vatten
1 msk kalvfond
1 dl matlagnings grädde
1 msk maizena snabbredning
Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i mjölken i 5 min.
Tillsätt färs, salt , peppar, lök och ägg och blanda väl.
Ta fram gladpack och bred ut färsen ovanpå.
Lägg som en "sträng" i mitten av den uppskurna mozzarellan och parmaskinkan, och lägg hackad ruccola överst.
Sen rullar du ihop färsen med gladpacken runt omkring, till en "limpa".
När det är klart tar du försiktigt bort gladpacken och lägger över "limprullen" i en smord ugnsäker form.
Ringla över flytande margarin och tilllaga i ugn i ca 45 minuter. Låt köttfärslimpan vila lite innan du skär upp den och gör under tiden såsen.
Koka upp skyn med lite vatten, fond och grädde. Red av. Smaka av med salt och peppar. Servera med klyftpotatis och kokta grönsaker.

Oreo Cupcakes

I måndags så åkte vi upp till Göteborg för att visa upp lille C på sambons jobb, har ju nästan bara tagit oss 6 månader. Såg detta som ett ypperligt tillfälle att få baka och testa något nytt.

Denna gången blev det Oreo Cupcakes och det blev väldigt lyckat och uppskattat!


Oreo Cupcakes
 24 st (enligt receptet, fast för mig blev det 34 st, så halvera om du inte vill ha så många eller frys in de som blir över och garnera när de ska ätas)

oreo cupcake

Cupcakes:
5,6 dl vetemjöl
2,4 dl kakao, siktat
1 ½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
180 g osaltat smör, rumsvarmt
4,8 dl ordentligt packat ljusbrunt muscovado-socker
4 ägg, rumsvarma
3,6 dl filmjölk, rumsvarmt

Frosting:
4,3 dl vispgrädde
3 msk florsocker
½ tsk vaniljextrakt
6 msk Oreo-kaksmulor (det som blir över från ett paket när du gjort 24 halvor, mixat)

Garnering:
24 Oreo Cookies-halvor

Sätt ugnen på 175° C. Sätt formar i en muffinsplåt.
Sikta ner mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker, salt i en mindre skål. Blanda ihop och sätt åt sidan. Vispa smöret på medelhastighet i en större skål tills det är krämigt. Tillsätt gradvis muscovado-sockret under tiden du vispar, skrapa ner det som hamnar på sidorna med en slickepott då och då om det behövs. Fortsätt vispa och tillsätt vaniljextrakten. Tillsätt sedan ett ägg i taget, vispa ihop allt ordentligt mellan varje.
Sänk vispen till långsam hastighet och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varvat med filmjölk (börja och avsluta med mjölblandningen). Vispa tills allt är väl blandat, men se till att inte överarbeta smeten.
Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet. Grädda i 18-20 minuter, prova med baksticka i mitten av en för att se om de är färdiga. Låt dem kallna under bakduk på galler.
Häll vispgrädde, florsocker och vaniljextrakt i en skål och vispa på medelhög hastighet tills grädden kan bilda toppar. Blanda försiktigt i kaksmulorna med en spatel eller slickepott. Sprita på cupcakesen och sätt en halv Oreo-kaka på varje.
24 oreo-cupecakes färdiga för leverans,
fraktas bäst i muffinsplåt

onsdag 16 mars 2011

Lättlagat

Jag älskar att laga mat och på vardagarna älskar jag att laga mat som går fort men ändå smakar gott. Recept som har få ingredienser och få arbetsmoment samlar jag på, dels för att det är skönt att ha när man har bråttom eller har 2 barn hängande runt benen. Men också för att jag har en sambo som inte känner sig så hemma i köket, dessa recept är perfekta att ha om han skulle få för sig att ställa sig och laga mat. Lätta recept som inte går att misslyckas med helt enkelt. Ett sånt recept hittade jag hos Gourmetmorsan och det testade vi idag, jättegott!!!!


60 minuters fläskfilé
4-6 personer

enkelt och gott
ca 800 g fläskfilé i 2 cm tjocka skivor
2 pkt bacon
5 dl grädde

Kryddblandning:
3 tsk curry
3 tsk paprikapulver
Salt
Svartpeppar

Blanda ihop kryddblandningen.
Rulla filébitarna i kryddblandningen och vira en baconskiva runt.
Lägg med snittytan ner i en ugnssäker form. 
Sätt in formen i en kall ugn på 200 grader i 60 min.
Därefter häller man på 5 dl grädde och in i ugnen i ytterligare 10 min.

Servera med ris eller pressad potatis och en sallad.

Välkommen till mitt lilla cyberkök!



Den här bloggen är i första hand skapad för min egen skull, för att jag ska ha någonstans att samla alla mina favoritrecept. Jag älskar att laga mat, baka och att äta god mat och sötsaker. Ja man kan nog säga att kalorier är något jag har svårt att låta bli =). Alla recept jag lägger ut här har jag testat och skulle aldrig lägga ut något jag inte gillade själv, men sen är ju alltid smaken olika. Och självklart även om bloggen i första hand är för min skull är det ju kul om nån annan oxå har glädje av den, så VÄLKOMMEN!

Detta recept är något jag läst i ett flertal bloggar och som ALLA verkar älska så jag var bara tvungen att testa. Säger bara WOW!!!!!! Helt underbar, så har ni inte testat denna fantastiska kaka så gör det!
 
OOEY GOOEY BROWNIES

ooey gooey brownie
Botten:
120g smör
120g mörk Choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt

100g hackad mjölkchoklad

150g mini marshmallows

1 burk dulce de leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokas på svag värme i 3-4 timmar. Fyll på då och då med vatten i kastrullen, burken skall vara täckt under hela kokningen)

Chokladtryffeltäcke:
125g hackad mjölkchoklad
125g hackad mörk Choklad

1,5 dl vispgrädde

Gör så här:  
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.  Lägg bakplåtspapper i en mindre plåt/form, ca 20×30cm och smörj med smör. Bred ut smeten i formen och grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

Servera gärna med lättvispad grädde eller riktigt god vaniljglass. 

Skär brownien inte i för stora bitar då den är väldigt mäktig. Går alldeles utmärkt att frysa.