Leta i den här bloggen

lördag 30 april 2011

Djävulskyckling

Ännu en helg med underbart väder, sambon jobbar så jag och barnen är själva. På förmiddagen har vi varit ute och lekt och efter en lättlunch på macka och risifrutti ligger nu mina små sötnosar och sover middag. Händer väldigt sällan att de sover samtidigt, är väldigt lugnt och tyst nu =). 

I går kväll så åt vi kyckling, testade ett recept som jag varit nyfiken på länge: Djävulskyckling och det var jättesaftigt och gott. Och himmel så gott det luktade i huset när man penslat på det sista smöret med vitlök och citron....Mmmmmm.
Dock så ger varken jag eller min sambo mycket för olivsåsen som de rekommenderar att man serverar till och då gillar jag ändå oliver. Jag gjorde en extra sås på turkisk yoghurt och sweet chilisås då jag vet att sambon inte gärna äter oliver och den var kanon.

Sen så vill jag rekommendera potatisen vi åt till: Saltrostade färskpotatis med lök. Hittade receptet för några år sedan och sen dess har det var en favorit när vi grillar. Jättegott med bara en köttbit, lite sallad och någon god kall sås. 

stressade lite och klippte upp kycklingen fel,
men den går ju att äta ändå =)

Djävulskyckling
4 port

1 hel kyckling, ca 1,3 kg
3 msk smör-&rapsolja
1 tsk salt
2–3 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
rivet skal och saft av 1/2 citron

Olivsås:
1 1/2 dl Arla Köket turkisk meze matyoghurt

1/2 dl grön olivcreme 

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Klipp eller skär kycklingen efter ryggbenet. Vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form. Blanda hälften av smör-&rapsoljan med salt och sambal oelek. Pensla ovansidan av kycklingen. Stek mitt i ugnen 45 min. Sänk temperaturen till 175 grader efter 15 min. Blanda resten av smör-&rapsoljan med vitlök, persilja, citrolskal och saft. Pensla det över kycklingen och stek 5 min till. 

Blanda yoghurt med olivcreme och servera till.   



Saltrostad färskpotatis med lök 
till 8 pers.

2 kg färskpotatis
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 msk salt
1 rödlök, finhackad
1 knippe gräslök, finskuren

Gör så här:  
1. Sätt ugnen på 225°. Tvätta och borsta potatisen ren. Blanda potatis, olivolja, balsamvinäger, honung och salt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. Baka mitt i ugnen ca 35 min tills potatisen blivit mjuk och fått fin färg.
3. Garnera med rödlök och gräslök.


Passade på att tillaga 2 kycklingar när jag ändå höll på och vi fick 1 över så jag tänkte göra Indonesisk kycklinggratäng antingen i kväll om sambon kommer hem i tid eller i morgon.




fredag 29 april 2011

Tekakor

Nybakat bröd, så där lagom varmt så smöret smälter och osten svettas.....det gillar jag!!!!!!!!

Det är vad vi åt i går till mellanmål, tom Cornelia som mest äter pålägg när det serveras mackor här hemma åt med god aptit.

Dessa tekakor är lätta att göra och väldigt goda, perfekta att ha i frysen och ta fram när man vill ha.


Tekakor
ca 20 st


2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk ljus sirap
1 äggula
1 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl special
100 g smör

Gör så här:
Blanda havregryn och mjölk, låt stå i 5 min och värm därefter till 37°C (Jag brukar göra det i micron). Smula jästen och rör ut mjölkblandningen tills jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, äggula och salt. Blanda ner mjölet och arbeta till en smidig deg. Klicka i det rumstempererade smöret och arbeta degen lite till. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 jämna bitar. Forma till bullar, och låt jäsa i 5 min. Platta bullarna till 1 cm tjocklek. Nagga dem med gaffel. Låt jäsa 20 min till. Sätt ugnen på 250°C. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 8 min. Låt dem svalna på galler.

torsdag 28 april 2011

Pizzabullar

Underbart väder då vankas det utflykter och picknickar. På söndag så ska vi för första gången på Kosläppet, ska bli kul att se hur Cornelia reagerar på alla kossorna =). 

I dag så har jag bakat "utflyktsmat" pizzabullar och jag har även tekakor på jäsning.

  

Pizzabullar
ca 20 st

50 g jäst
4 dl mjölk
2 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
10 dl mjöl

Gör så här:
Blandas ihop som en vanlig bröddeg. Jäses i 30 min. Kavlas ut till en avlång kaka. Pensla med olja.

Fyllning:
tomatpuré
1 påse riven ost
150 g rökt skinka
1 liten burk champinjoner
oregano

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut tomatpuré. Dela skinkan i mindre bitar och strö över. Strö över champinjoner, ost och oregano. Rulla ihop som en rulltårta och skär i bitar. Jäses 30 min på plåt. Pensla med ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min. Passar perfekt att ha i frysen och ta fram när man ska på utflykt.

onsdag 27 april 2011

Kolagömmor

Bakade dessa lättbakade och underbart goda kolagömmor härom veckan. Blev dock lite distraherad utav en söt liten bustjej så jag glömde helt bort kolakrämen som kokade på spisen, vilket resulterade i en inte så krämig kola men väldigt god ändå...Sambon säger att jag borde misslyckas med dem varje gång, det kallar jag gott betyg =).


Kolagömmor

5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200 g rumsvarmt smör

Kolakrämen:
80 gram smör
1 msk kakao
3 msk grädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl.

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt smöret och blanda samman allt till en deg.
Låt degen vila kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka kolasmeten genom att att blanda alla ingredienser i en kastrull.
Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar, tar några minuter.
Dela degen i ca 30 bitar och rulla varje bit till en lite boll.
Placera bollen i en småkaksform.
Gör en fördjupning (inte för liten) i varje boll där du tillsätter kolasmeten.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12-15 minuter, tills de fått lite färg.


Letar alltid efter fina kakfat, och älskar fat på fot. Sist jag var på Ge-kås så hittade jag detta fina gröna fat för 29,95 kr!!!!! Det är vad jag kallar fynd! Bra när det är billigt, då slipper man ha dåligt samvete om man tröttnar på det =).

tisdag 26 april 2011

Tacofisk

Då var den påskhelgen över (vilken underbar helg det varit!!!) och vardagen är här igen.... vi har haft mycket kalas här hemma den sista tiden så både i söndags och igår så har vi levt på rester (vilket inte alls är fel när det är fint väder och man vill lägga tiden på annat än att laga mat). Men idag var resterna slut så det blev till att fixa lite lunch, fick bli en fiskfavorit: Tacofisk, enkelt och supergott!!

Tacofisk

600 g fiskfilé, t ex sej eller torsk
1 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2-1 dl tacosås, medium eller hot
2 dl riven ost texmex
15-20 tortillachips

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Tina fisken om den är fryst. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna (jag brukar använda fiskblock). Lägg dem i en smord ugnssäker form. Blanda grädde, tacosås och ost. Häll över fisken. Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 min. 

Servera med kokt potatis eller ris, grönsaker och en extra klick hot tacosås.

söndag 24 april 2011

Choklad- och passionsfruktstårta

Vilken underbar påskhelg!!!! Rena midsommarvädret....har varit mycket utelek, mycket och god mat och väldigt trevligt folk.

Gårkvällen var kanon i sällskap med underbara vänner. Vi bjöd på Butter Chicken och hemmagjort naanbröd, recept hittar ni här. Verkligen en kanonrätt!!!!! 
Till efterrätt bjöd vi på Choklad- och passionsfruktsmoussetårta, ett nytt recept vi inte testat innan. Den var jättegod med väldigt mäktig. En tårta som passar bäst som kanske just tårta och inte som efterrätt. En tårta som verkligen räcker till många!!! Jag rekommenderar den starkt för den var underbar!!!!



Choklad- och passionsfruktsmoussetårta 
15-20 bitar

Botten:
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse:
200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse:
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Passionsfruktsmousse:
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gelétäcke:
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinblad

Gör så här:
Botten:
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (ca 26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Mörk chokladmousse:
Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Rör ned äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.
Mjölkchokladmousse:
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Passionsfruktsmousse:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.
Gelétäcke:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen. Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

lördag 23 april 2011

Hello Kitty tårta nr 2

Ännu en underbar dag, riktigt sommarväder. Hoppas nu att det är här för att stanna.

Allt som går att förbereda inför kvällen är förberett, nu väntar vi bara på gästerna!! Tror det kommer bli en underbar kväll.


Här kommer den andra tårtan från i går:


En liten "enklare" Hello Kitty tårta fylld med hallonmousse (recept hittar ni här) och dumlefluff.
Dumlefluff

3 dl vispgrädde
180 g dumlekolor

Gör så här:
Dela dumlekolorna i mindre bitar. Värm grädden i en kastrull men det få absolut INTE koka. Ta av det från värmen och rör i dumlen, rör tills alla dumle har smält. Ställ i kylskåpet över natten och vispa sedan till önskad konsistens.

Ha en underbar kväll och Glad Påsk!

fredag 22 april 2011

Barbapapa-tårta

Vilken underbar dag, vi har haft släktkalas för våran prinsessa och vädret kunde inte ha varit bättre. Hon har sprungit ute i sommarklänning, barfota och lekt hela eftermiddagen. Helt underbart!!!

I morse så var det täcka och garnera tårtor som stod på schemat, denna Barbapapa tårta var en av två som serverades här hemma i eftermiddag. Fyllningarna i denna tårta var jordgubbsmousse och limemousse. Fyllningarna kompletterade varandra jättebra.


Jordgubbsmousse

450 g hallon eller jordgubbar. (Ca 1 liter.)
3 tsk pressad citronsaft
4 blad gelantin
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
2. Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppar man över detta.
3. Ha i 2 tsk citronsaft.
4. Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
5. Vispa grädden inte allt för hårt.
6. Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt.
7. Rör ner gelantinet i bärpurén.
8. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
9. Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.
10. Nu ska moussen stå i två timmar i kylen tills den har stelnat innan man kan fylla en tårta. 


Limemousse
 
2 dl vispgräde
1 dl creme fraiche
1 dl naturell yoghurt
3/4 dl socker
Finrivet skal av 2 st lime
1/2 dl färskpressad limejuice
3 gelatinblad

Lägg gelatinet i blöt. Häll i creme fraiche, yoghurt och socker och rivet limeskal i en skål och vip tills allt socker löst sig. Vispa upp grädden i en separat skål.
Ta upp galetinbladen och smält dem tillsammans med limejuicen i en kastrull. Rör ner gelatinet och juicen i creme fraichen röran och vänd sedan ner grädden.


Födelsedagstjejen
Bilder och recept på den andra tårtan kommer i morgon. Nu blir det hämtpizza och soffan en stund för att sen förbereda inför i morgon.

torsdag 21 april 2011

Granola

Idag har jag och Colin varit på mysfrukost hos en vän, så skönt att sätta sig vid dukat bord och äta länge. God frukost, god kaka, trevligt sällskap och trevliga samtal.

Sen så har jag gjort fyllningarna och lagt i mellan tårtorna inför morgondagens kalas. Blir 2 olika tårtor, en med hallonmousse och dumlefluff och en med jordgubbsmousse och limemousse. Har även gjort lite blommor och annat att dekorera dem med.

Har varit så inne i tårtorna till i morgon och middagen till på påskafton då vi också ska ha folk här att jag helt hade glömt bort att vi skulle ha något att äta både i kväll och i morgon med =). Det fick bli mackor och yoghurt med hemmagjord granola i kväll, och i morgon så får vi se vad jag får ihop av vad jag hittar i kyl och frys.

Receptet på granolan hittade jag i senste numret av Buffé.



Granola
ca 8 dl

1 dl naturella nötter, t ex hasselnötter, sötmandel, cashew- och paranötter
4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl konc äppeljuice
1 msk kanel
½ dl torkade tranbär
½ dl russin
½ dl naturella pumpakärnor
½ dl linfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka nötterna grovt.
Blanda havregryn, kokos och nötter i en bunke.
Rör ihop äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla över havregrynsblandningen och blanda väl.
Fördela på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Ta ut och rör om efter halva tiden. Låt svalna.
Rör ner tranbär, russin, linfrön och pumpakärnor. Förvara i burk med tättslutande lock.

onsdag 20 april 2011

Sandkakor och Barbapapa

I går var verkligen helt underbart väder så jag och lilla C passade på att baka.....sandkakor.... Hon älskar sin nya sandlåda, fick muta med glass för att få henne därifrån  =).


Vi bakade även pannkakor som vi ska göra pannkakstårta av. Hon ska få bjuda sina kompisar på dagis på det idag. Tänk att vid denna tiden för 2 år sedan så visste vi att nu får vi snart träffa våran lilla prinsessa för första gången. Förstår inte vart tiden tagit vägen. 

Grattis älskade lilla Cornelia!!!!

"krukorna" i bakgrunden är mina
budgetkrukor gjorda av gamla
konservburkar och ett band.
Jag älskar dem......



När barnen gått och lagt sig fick jag äntligen börjat på fredagens tårtor. Tårtbottnar är bakade och jag fick modellerat lite till ena tårtan.....har bestämt mig för Barbapapa-tema på en tårta. Trodde det skulle vara relativt lätt att få till de små figurerna, men tji fick jag. Tur att det är så kul, annars hade jag nog gett upp =).


Nu är det daxs att gå och väcka födelsedagstjejen med lite "skönsång" och paket så vi kommer i tid till dagis.

måndag 18 april 2011

Pinjeäppelkaka

Vilken underbar dag det varit idag, sambon har varit ledig så jag fick lite sovmorgon vilket var välbehövligt. Sen har vi varit ute i trädgården och fixat lite. Håller på att gräva för en sandlåda, Cornelia älskar att gräva så hon kommer att tillbringa många timmar där när vi väl är klara.

Sen så i eftermiddag så fick vi lite besök av Lova, Billy och deras föräldrar. De stora barnen lekte, vi fikade och hade allmänt trevligt. Det blev lite tårtrester sen igår och sen så hade jag bakat en äppelkaka. En väldigt smidig "röra ihop kaka" som är väldigt saftig och god. Det mesta som ska i har man alltid hemma och såna kakor gillar jag =).

Pinjeäppelkaka

125 g smör
2 ½ dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1-2 äpplen
100 g mandelmassa
½ dl pinjekärnor
smör och ströbröd till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter. Smält smöret, ta av det från värmen. Rör i socker, vetemjöl, bakpulver och ägg. Bred ut smeten i formen.
Kärna ur och klyfta äpplena tunnt. Lägg dem i smeten. Riv mandelmassan grovt och strö över det och pinjenötterna. Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Servera ev. med vispad grädde.






Jag gjorde inbjudningskort för några veckor sedan till Cornelias kalas. Lekte lite i Picasa och sen fick sambon trycka dem på jobbet (fördelen med en sambo som jobbar på tryckeri). Tycker själv att det är roligt att få något annat än räkningar på posten och jag tycker det är kul att sitta och leka lite i datan.


söndag 17 april 2011

Cornelias 2-års tårta ( Hello Kitty tårta nr 1 )

Det blev en tårta tillslut, efter en och annan svordom....jag menar hur svårt kan det vara att spritsa smörkräm så det ser ut som gräs???? Inte fullt så lätt som jag inbillat mig i alla fall och att täcka tårta med marsipan hade aldrig gått utan sambons händer. Men jag är sååååå nöjd med den och den var jättegod om jag får säga det själv =).




Tårtbotten som jag gjorde hittade jag hos Tårtsmulan på hennes fina blogg.

Tårtbotten

5 ägg
3dl strösocker
1,5dl vetemjöl
1,5dl potatismjöl
2,5tsk bakpulver
(Ev. smaksättning, t ex citronessens eller vaniljessens)

Gör så här:
Slå på ugnen på 175 grader och smörj sedan en 24cm springform med flytande margarin.
Klipp en krage av bakplåtspapper och fäst i formen, så att tårtbotten inte ska kunna välla över vid gräddning. Pensla lite margarin på pappret och bröa formen med vetemjöl. 
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål.
Knäcka äggen och mäta upp strösockret i en vispskål. Vispa med elvisp tills smeten blivit ljust gul och pösig.
Sikta sedan ner mjölblandningen och rör försiktigt. (Rör även ner ev. smaksättning)
Häll smeten i formen och sätt den i nedre delen av ugnen. Nu är det viktigt att inte öppna ugnsluckan under de 20 första minuterna!
Efter 40-45 minuter är tårtbotten klar!












Mjölkchokladganaché

3 dl vispgrädde
180 g mjölkchoklad

Gör så här:
Hacka mjölkchokladen i mindre bitar. Värm grädden i en kastrull men det få absolut INTE koka. Ta av det från värmen och rör i chokladen, rör tills alla choklad har smält. Ställ i kylskåpet över natten och vispa sedan till önskad konsistens.



Hallonmousse

ca 250 g frysta hallon
1-1½ dl socker
3 gelantinblad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Passera hallonen genom en finmaskad sil. Blanda hallonpurén med socker. Lägg gelantinbladen i blöt. Vispa grädden rätt hårt. Värm lite av hallonpurén och smält de urkramade gelantinbladen däri. Blanda med resten av purén (låt svala om det är för varmt). Blanda i lite av grädden för att sedan blanda i allt.

Födelsedagstjejen med sin tårta

Hur kul det än var att göra tårtan så är det ända rätt skönt när den är klar =). Frågan är bara vad jag ska göra för tårta på fredag när släkten kommer för att fira prinsessan!?!??!

Vilken underbar dag det varit, fint väder och fint besök. Prinsessan fick en Pippifilm och en egen hoppborg i födelsedagspresent utav Josephine med familj (Stort TACK!!!) och den har självklart provhoppats:

2 små bustjejer

lördag 16 april 2011

Hello Kitty

På onsdag är det ingen vanlig dag, på onsdag är det våran prinsessas 2-årsdag....herregud vad dessa 2 år har gått fort, våran lilla fågelunge har vuxit och blivit så stor....

I morgon kommer hennes kompis Josephine och hennes föräldrar för att fira med lite tårtkalas. Och efter att ha besökt lite olika bakbloggar och sett alla helt fantastiskt snygga tårtor så kände jag att jag bara var tvungen att testa om jag med kunde få ihop en "täckt" tårta. Visst har jag gjort tårtor innan, men jag vet inte om de kan kallas snygga direkt och jag har aldrig "täckt" en tårta i hela mitt liv. Tårtbotten är i alla fall klar, blev en ljus sådan. Fyllningarna är på plats, det blev mjölkchokladganaché, hallonmoussé, vaniljkräm och hallonkompott i mellan de olika lagren. Så nu står den i kylskåpet för att stabilisera och gotta till sig över natten. I morgon väntar det bävade momentet att spackla och täcka den snyggt för att sen pimpa den =).

Har bestämt mig för en Hello Kitty tårta, det var det eller Pippi, Shrek eller Barbapapa och då var valet rätt enkelt. I torsdags kväll satte jag mig och modellerade i sockerpasta och marsipan och detta är vad jag hittills har fått ihop:





Ska bli kul att se hur tårtan kommer se ut i slutändan, om det ens blir någon tårta =). För att vara 4 vuxna och 2 barn så har jag gjort en alldeles för stor tårta är jag rädd, vi kommer att få äta halft ihjäl oss om vi ska lyckas äta upp den.

Bilder och recept kommer om allt går som det ska.

fredag 15 april 2011

Högrev i ugn med hoisin glaze och fried rice

Då har jag äntligen fått tillagat mitt högrev, tog väl bara en vecka eller två =). Tillagade det enligt ett recept jag hittade på ica. Köttet var jättemört och gott, glazen hade underbar smak. Jag kommer helt klart att tillaga köttet igen men då med något annat till än det stekta riset då jag tyckte det var väldigt intetsägande. Någon som har ett förslag på något som skulle kunna passa till????



Högrev i ugn med hoisin glaze och fried rice
4 port

1 kg högrev i bit
1 msk smör 
salt och peppar
2 tsk finstött stjärnanis
2 tsk torkad koriander

2 msk sesamfrö
2 dl hoisin sås
1 vitlöksklyfta
2 msk riven ingefära
2 tsk färskpressad limejuice 

125 g salladslök
250 g ostronskivling eller champinjoner
1 röd paprika
2 ägg
2 msk olja
4 portioner kokt ris

Gör så här:
  1. Sätt ugnen 100 grader.
  2. Bryn köttet på båda sidor i smör, krydda med salt, peppar, stjärnanis och koriander. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen 7-8 timmar, eller tills köttet är mört. Vänd köttet varje timme.
  3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Blanda hoisin sås med skalad riven vitlök, ingefära lime och sesamfrön.
  4. Skiva köttet tunt och lägg tillbaka det i formen. Skeda över glazen, sätt in köttet mitt i ugnen i ytterligare ca 30 minuter.
  5. Ansa och strimla salladslöken. Ansa och dela svampen i bitar. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Knäck äggen i en skål och vispa sönder gulan.
  6. Stek svampen i oljan tills den fått färg, tillsätt grönsaker, krydda med salt och peppar. Tillsätt ägg och stek med det till det stelnar. Rör ner riset och stek med tills det blir varmt. Krydda med salt och peppar.

torsdag 14 april 2011

Dammsugare

Igår eftermiddag så var jag lite sugen på vanlig hederlig nybakad sockerkaka, så det ställde jag mig och gjorde. Tyvärr så lyckades jag så där, den sjönk ihop innan jag ens tagit ur den ur ugnen =(. Men inget ont som inte för något gott med sig, i morse gjorde jag dammsugare av den. Har aldrig gjort det innan, men det var inte sista gången. De blev grymt goda och var inte alls så krångligt som jag hade fått för mig. 


Dammsugare

100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
½ tsk vaniljpulver
2 msk kakao
ca 3 ½ dl sockerkaksmulor
1 ½ tsk arraksessens

ca 300 g marsipan
ca 75 g choklad (jag använde marabou 70%)

Gör så här:
Smula sönder en sockerkaka och häll ner i en skål. Tillsätt alla ingredienser utom marsipan och choklad och blanda väl (jag använde elvisp). Låt degen vila i kylen i ca 1 timme. Under tiden kan du färga in marsipanen ifall du skulle vilja ha den i en annan färg. Dela marsipanen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangel. Ta ut degen ur kylen och dela i 4 delar. Rulla varje deg till långa rullar och lägg på marsipanen. Rulla ihop och skär bort överflödet. Dela i 4 delar. Smält chokladen och doppa bägge ändarna.

onsdag 13 april 2011

Färsbiff i panna

Vilken mysig kväll vi hade i går, Cornelia och Josephine hade verkligen jättekul. De hoppade i sängar, gömde sig bakom gardinerna och var på allmänt bushumör =). Cornelia älskar pasta eller "patta" som hon säger så maten gick hem och godismuffinsen smakade verkligen utsökt, verkligen en muffins i min smak:

Färsbiff i panna
ugn: 225 grader

400 g köttfärs
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1½ msk potatismjöl
1 dl mjölk

Blanda ihop och tryck ut i en ugnsform. In ugnen ca 8 - 10 min.
Dela färsen i fyrkanter.

Blanda:
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soja

Häll över färsen. In i ugnen ytterligare 5 - 6 min, tills det är varmt.

Servera med kokt potatis eller pasta.

lättlagad färsrätt som passar både till
pasta och potatis

tisdag 12 april 2011

Godismuffins

I kväll ska jag och barnen få finfrämmat, lilla Josephine och hennes mamma kommer hit medan papporna ska spela golf. Så jag och Cornelia har bakat Godismuffins som vi ska bjuda på och så ska vi bjuda på en superlätt färsrätt. Recept och bilder på den senare kommer imorgon.

Godismuffins
 
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning:
50 g smör
1 1/2 msk mjöl
1/2 dl socker
1 1/2 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl grädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Rör ner det i smeten.
Skeda upp smeten i muffinsformar.
Fyll inte på för fullt! (Jag fick 12 muffins)
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Låt svalna.

Gör därefter fyllningen:
Börja med att smälta smöret i en kastrull.
Tillsätt sedan mjöl, socker och kakao och rör till en jämn smet.
Tillsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar, det tar ett par minuter.
Fördela smeten i chokladformarna och låt svalna. 
Servera helst halvtinade.

Fatet är mitt favorit fat, hittade det på en loppis för
några år sedan för 50 kr

 

måndag 11 april 2011

Sambal kotletter

Då var det måndag igen, helgerna går alldeles för fort. Det är så mycket man vill hinna med att göra, och sååååå lite tid =).
Till lunch idag så blev det en snabb och smidig rätt: Sambal kotlett eller Kött i ugn som det oxå kallas, kärt barn har många namn. Gott och enkelt är det iallafall.
Så fort lilla fröken Mys har vaknat ska vi åka iväg på en liten lekdejt och fika, ska bli kul.

Sambal kotletter/Kött i ugn

8 - 10 kotletter
4 dl creme fraiché
3 dl matlagningsgrädde
2 pressade vitlöksklyftor
½ - 1 dl kinesisk soja
1 - 2 tsk sambal olek

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg kotletterna i en ugnssäker form.
Koka samman resten av ingredienserna och slå över kotletterna.
In i ugnen ca 1 ½ timme.

Servera med ris, kokt- eller pressad potatis och sallad.

Receptet fungerar alldeles utmärkt med kycklingfilé eller skinkschnitzel oxå, bara tiden i ugnen som man får ändra lite.

söndag 10 april 2011

Smörgåstårtor

Vilken underbar helg det varit, vilket kanonväder!!!! Och tro det eller ej, men jag har varken lagat eller bakat något på hela helgen. I går så var vi på 2-års kalas och åt grillad korv och hemmagjord prinsesstårta. Sen när vi kom hem var vi så trötta att vi beställde pizza =). Och idag har jag och barnen varit ensamma så vi bjöd över oss själva till barnens mormor och morfar på lunch, där bjöds det på god torsk. Ibland är det skönt att slippa laga mat och bara sätta sig vid dukat bord.

Mamma berättade att de varit borta igår och blivit bjudna på smörgåstårta. Så sugen jag blev, var jättelängesen jag gjorde egna smörgåstårtor typ 2,5 år sedan. Tycker det är jättekul att göra smörgåstårtor, men jag tycker tyvärr att det kan vara svårt att få tag på bra landgångsbröd. Så jag har nästan helt gått över till att använda polarkakor. Det blir faktiskt jättebra och gott!
Brukar göra två olika en med "Pålägg" och en med Tonfisk och räkor.

Smörgåstårta med "pålägg"
brukar ha 3 lager, ett med pastej och bostongurka,
ett med hemmagjord mimosasallad
och ett med skinkost och rökt skinka.
Garnerar med skinka, ost, köttbullar, rödbetssallad
och grönsaker.

Smörgåstårta med tonfisk och räkor 
brukar ha 2-3 lager, alla med samma hemmagjorda
tonfiskröra.
Garnerar med räkor, ägg, citron och grönsaker. 
Ibland även med rökt lax och stenbitsrom.























Får nog ta och göra smörgåstårta någon dag snart, det är ju så himla gott!!!!!

lördag 9 april 2011

Macarons

Var nog allt lite trött efter en kaosartat dag i går, skrev detta inlägg igår kväll men glömde visst publicera det =), så det kommer nu istället:

Vissa dagar blir ju inte alls som man tänkt sig, idag var en sån dag. Hade bestämt mig för att testa ett nytt recept på högrev som krävde ca 9 timmar i ugnen, men med lite oförutsägbara händelser under dagen slutade det med pommes frites och korv till kvällsmat =). Och högrevet ligger kvar i kylskåpet till en annan dag.


Här hittar ni receptet på macaronerna som jag använde mig av igår. Hittade det på Sockerrus underbara blogg. Har ni inte varit inne hos henne så gör det, vilken duktig tjej!!!! Mina macarones ser ju inte på långa vägar lika fina ut som hennes, men jag är nöjd för att vara första gången:



Krävs nog en hel del övning för att göra perfekta macarons, så jag får nog ge mig på det igen någon dag.....och jag har ännu inte heller bestämmt mig för om jag tyckte det var så där jättegott som jag förväntade mig. Men jag har sett att de ska vara godare efter nån dag i kylen.....

torsdag 7 april 2011

Fläskfilégryta med ölkorv

I dag kom då äntligen dagen då jag vågade mig på att baka macarons. Har aldrig ens smakat dessa små söta kakor med blivit väldigt nyfiken på dessa då de verkar vara väldigt "inne" över stora delar av världen. Bestämde mig för rosa macarons med smultronsmak fyllda med vaniljsmörkräm. Men när smörkrämen var gjord kom jag på att jag inte gillar smörkräm så mycket utan mina små sötnosar skulle fyllas med mjölkchoklad ganache. Så det var bara att börja om =), med då ganachen helst ska stå över natten kommer bilder och recept i morgon (om jag får ihop dem vill säga).

Tills dess får ni hålla till goda med ett recept på en lättlagad med väldigt god fläskfilégryta.

Fläskfilégryta med ölkorv

1 fläskfilé (ca 600g)
1 ölkorv
1 burk syltlök
4 msk bostongurka (den hackade)
3 dl grädde
1 lök
smör att steka i
soja efter smak
salt

Gör så här:
Hacka löken, skär fläskfilen i bitar och bryn den tillsammans med löken.
Skiva ölkorven och tillsätt den. Blanda i grädde,bostongurkan och syltlöken
Tillsätt salt och soja efter smak.
Servera med ris.



Tyvärr glömde jag att fota rätten, men den var jättegod!!!!!!!!!! Blir en bild på dottern och hennes favorit från bageriet vi bor granne med istället.

mums

onsdag 6 april 2011

Ört- och vitlökspaj med skinka

Här kommer receptet på den goda pajen som serverades här till kvällsmat idag. Pajskalet till denna paj är grymt gott!!


Ört- och vitlökspaj med skinka


Pajdeg:
3 dl vetemjöl och grahams- eller rågmjöl alt dinkelmjöl (jag tar oftast 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
100 g smör
2 msk creme fraiché
1 krm salt


200 g rökt skivad skinka
1 stor purjolök
1 msk smör till stekning
1 dl finhackade färska örter tex basilika och timjan (jag brukar ta frysta provensalska örter)
2-3 pressade vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl mjölk
salt
peppar
1 dl riven smakrik ost tex prästost, lagrad grevé eller cheddar


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda i en matberedare mjöl, smör, creme fraiché och salt till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform på ca 26 cm i diameter. Ställ den kallt ca 15 min. Förgrädda i 5 min.
2. Strimla skinkan. Dela, skölj och strimla purjon. Fräs skinka och purjon i smör tills purjon  mjuknat. Rör ner örter och vitlök.
3. VVispa ihop ägg och mjölk. Rör ner purjoblandningen. Salta och peppra.
Fyll pajskalet och toppa med ost. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min tills pajen fått färg och stelnat. Tänk på att purjolök lätt bränns vid , så täck ev pajen med aluminiumfolie mot slutet.
Servera med sallad.

Matberedare

Jag brukar alltid, om det går och jag hinner förberedda kvällsmaten så att det bara är "finliret" kvar när sambon kommer hem från jobbet runt 17.30. I kväll vankas det paj, en jättegod Ört- och vitlökspaj med skinka. Men när jag skulle göra pajdegen så fungerade inte matbredaren...SNYFT!!!! Sist jag använde den blev den lite överhettad, men de brukar oftast komma till liv om de får vila lite.....men inte denna gången.... Motorn låter men kniven snurrar inte. Jag som använder min matberedare rätt mycket fick idag knåda ihop pajdegen för hand, vet inte när det hände senast =). Visst det är inte så jobbigt, men jag vill gärna ha en fungerande matberedare. Så vilken ska jag köpa, har ni någon att rekommendera????

Recept och bilder på pajen kommer senare.

tisdag 5 april 2011

Korvbröd med bacon

Ja våren stannade inte länge denna gången heller =(, fy vilket väder det har varit idag. Vi som hade sett fram emot ytterligare en dag ute men det blev till att stanna inne större delen av dagen och ta hand om måsten!!! Tvätt, plock, byta i sängar m.m.... Nu i kväll så gjorde jag något som vi ofta fick när jag var mindre, korvbröd med bacon. Låter kanske inte som någon höjdare, men jag fullkomligt älskar denna simpla "rätt".

Korvbröd med bacon

korvbröd
bacon
senap
ost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg 1-2 skivor ost i varje korvbröd, bred senap på baconskivor och linda runt korvbröden. Brukar ta 1½ skiva bacon per korvbröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper och in i ugnen ca 10-15 minuter. Brödet ska börja få färg och baconet bli lite knaprigt......servera med sallad....MUMS!!!!!!


om ni inte testat detta någon gång så gör det


Verkar inte vara något bra på tv i kväll så jag får väl fortsätta med mina måsten....suck!!! =)

måndag 4 april 2011

Fransk gryta med lövbiff

Vilket underbart vårväder vi haft i dag, jag och Cornelia har varit ute i trädgården och grejat medan lilleman sov i sin vagn. Vi har även hunnit med och pyssla lite inför prinsessans kommande födelsedag. Vi har gjort ljuslyktor av gamla barnmatsburkar med hjälp av servetter och dekopagelim. Och sen så har jag ju bestämt mig för att göra en Hello Kitty-tårta till Cornelia och med tanke på att jag varken gjort någon täckt tårta innan eller modullerat figurer så ska det bli intressant =). Jag har i alla fall prov-modullerat en Hello Kitty idag som blev helt okej. Får se om det blir någon tårta eller jag får hitta på någon nödlösning.

Nu i kväll så testade jag ett nytt recept med lövbiff som var helt underbart gott och väldigt lättlagat. Cornelia verkade älska det.... 

Fransk gryta med lövbiff
4 port

500 g lövbiff
200 g champinjoner
smör till stekning
2 msk vetemjöl
2 ½ dl oxbuljong av 1 tärning
2 ½ dl grädde
2 msk fransk senap
2 hackade vitlöksklyftor
½ - 1 msk torkad timjan
2 tsk kinesisk soja
salt
svartpeppar
10 cm purjolök

Gör så här:
Skär lövbiffen i strimlor, dela de längre strimlorna. Ansa och skiva svampen. Bryn köttet i smör i en stekpanna, lägg över i en gryta. Fräs champinjonerna så de får lite färg, lägg över i grytan. Strö över mjöl och rör om. Tillsätt buljong, grädde, senap, vitlök och timjan. Låt koka upp. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar. Skölj och strimla purjolöken. Blanda ner i grytan och låt koka med några minuter.

Servera med pasta och sallad.

Fransk gryta med lövbiff med färsk pasta