Leta i den här bloggen

tisdag 20 december 2011

Pepparkaksskorpor med hasselnötter och Saffransskorpor med mandel


Jag brukar baka som en galning runt jul, och i andras ögon har jag nog gjort det i år med....men det har inte blivit så mycket...något som det dock har blivit flera omgånger av i år är dessa två sorters skorpor: Pepparkaksskorpor med hasselnötter och Saffransskorpor med mandel.....så lätta att göra och så goda....jag och sambon brukar värma lite glögg på kvällarna och knapra på dessa.



Pepparkaksskorpor med hasselnötter

100 g hasselnötter
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl (300 g)
2 tsk kanel
2 tsk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
100 g smör
2 ägg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Rosta hasselnötterna i medelvarm torr stekpanna tills de får fin färg och skalet börjar lossna. Gnid av skalet i en handduk.
2. Kör ihop socker, bakpulver, vetemjöl och kryddorna i en matberedare. Tillsätt hasselnötterna, smöret i bitar och äggen, och kör till en deg.
3. Forma två längder lika långa som plåten. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 100°. Skär genast längderna i sneda skivor. Lägg tillbaka dem glest på plåten och torka dem ca 1 timme eller tills de är torra. Använd gärna varmluftsugn.



Saffransskorpor med mandel

100 g smör
1 gram saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).


Gjorde små påsar med Pepparkaksskorporna till de underbara fröknarna på Cornelias dagis:


Inget avancerat....lite färgglatt papper, receptet utskrivet och en liten stämplad tomte.....men brukar bli väldigt uppskattat.

Julrulltårta med apelsin & valnötter

Till första advent hade jag bakat denna rulltårta, väldigt frisk och god. Jag skippade dock valnötterna.

 

Julrulltårta med apelsin & valnötter

3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
1 citron, rivet skal
½ dl mjölk

Fyllning:
200 g naturell färskost
2 dl vispgrädde
1 dl apelsinmarmelad
1 dl valnötter, hackade (valfritt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner i äggblandningen, rör om och tillsätt citronskal och mjölk.
Bred ut på bakpappersklädd plåt, ca 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Lägg en handduk ovanpå och vänd på tårtan med hjälp av en plåt. Dra bort pappret, om det sitter fast penslar du med lite vatten så släpper det.
Gör fyllningen. Vispa färskost och grädde, rör ner marmelad och nötter. Bred på fyllningen och rulla ihop tårtan med hjälpa av handduken.

måndag 19 december 2011

Dunderglögg

I år har jag gjort glögg själv för första gången, och jag förstår inte varför jag inte gjort det innan =)....Så enkelt och så gott...

OBS!!! Ingen bilkörar-glögg!!!!!


Jag gjorde efter detta receptet:

Dunderglögg
5,5-6 liter

5 liter svagdricka
5 skalade och skivade råa potatisar
1 paket bakjäst (50g)
1 påse nejlikor (10g)
1 påse kardemummakärnor (10g)
1 bit färsk ingefära ca 5 cm, skalad (15g)
1 kanelstång
1-2 paket russin (250-500g)
2,5 kg strösocker

Gör så här:
1. Blanda allt i en 10-litershink. Rör om ordentligt så sockret löser sig. Täck med plastfolie och gör små lufthål
i plasten.
2. Låt stå i rumstemperatur i lugn och ro 3-6 veckor.
Glöggen ska inte röras.
3. Häll försiktigt över i en kanna eller använd en slang som hävert och häll sedan upp i väl rengjorda flaskor. Var försiktig så att inte bottensatsen med russin och kryddor följer med. Låt stå svalt tills den ska drickas. Värm och servera med russin och skållad mandel. 



Köpte de fina flaskorna på Hus-modern , där de har mycket fina burkar, flaskor och andra roliga saker. Sen gjorde jag en liten etikett, tog ett litet band och vips så har man världens bästa gå-bortpresent i jul =).

söndag 18 december 2011

Fyrhjuling-tårta

I lördags firade Hugo sin 11-årsdag, han hade önskemål om en tårta med en fyrhjuling och skog på.....trodde det nog inte själv...men jag fick faktiskt ihop en fyrhjuling tillslut...=)



Tårtan består av ljus tårtbotten och fyllningarna Limemousse och Kokosmousse.....en riktigt god kombination om ni frågar mig.

tisdag 6 december 2011

Linneás Nasse-tårta

I lördags firade lilla Linneá sin första födelsedag och det skulle göras med en Nassetårta. Förutom att Nasse skulle vara med hade jag fria händer, så här blev den tillslut:


Bestämde mig för ett "vintrigt" tema med snögubbe, snölyckta och snöflingor.


Tårtan består av Ljus tårtbotten, fylld med Hallonmousse och Mjölkchokladmousse.


Tror att detta var sista tårtan innan jul, så nu ska jag fokusera på julgodis och julbak =).

måndag 5 december 2011

Tindras My Little Pony-tårta

Förra helgen så skulle Tindra fira sin 3 års dag med en My Little Pony-tårta, men familjen blev tyvärr sjuk så det fick ställas in. I måndags blev det dock av, i lite mindre skala och med lite mindre tårta än vad som först var planerat....men det gick ju bra ändå.... My Little Ponyn jag hade gjort passade precis på den lilla tårtan och lilla Tindra hade blivit jätteglad för tårtan och det är ju det allra viktigaste.


En My Little Pony och Hjärtan ville Tindra ha på sin tårta. Hjärtanen var inga problem men My Little Ponyn tog lite längre tid =).


 

Tårtan består av en Ljus tårtbotten och är fylld med Hallonmousse och Mjölkchokladfluff.

söndag 4 december 2011

Inez doptårta

I dag har världens finaste lilla Inez döpts, och jag frågade lite snällt om jag inte kunde få göra en tårta till henne....och självklart fick jag det..(Tack Linda)....=) Så här kommer min första doptårta:

 

Ska erkänna direkt att bebisen inte är gjord för hand utan den har jag gjort i en form.....finns det någon som kan göra en sån fin bebis med alla de små detaljerna så är det helt otoligt!!!! Jag skulle aldrig klara av det......






Tårtan består av Ljus tårtbotten och är fylld med Hallonmousse och Vitchokladfluff.


Hoppas dopet gick bra och att tårtan smakade!!!!

lördag 3 december 2011

Saffransbullar med kardemummafyllning



Tänkte visat en liten My Little Ponytårta som lämnade huset i måndags, men jag har lyckats förstöra kortläsaren så jag får inte in några kort i datan...hmmm...blir till att köpa ett nytt...

Ni får hålla till goda på receptet på världens godaste saffransbullar. I detta huset bakas inga lussekatter sen vi hittade detta recept.

 

Saffranskransar med kardemummafyllning
2 kransar eller ett bra gäng bullar

50 g jäst för söta degar
1 g saffran
½ tsk salt
175 g smör
5 dl lättmjölk
1,5 dl vit sirap
1stort ägg
ca 19 dl vetemjöl

Kardemummafyllning:

300 g mandelmassa
100 g smör
4 tsk malen kardemumma

Pensling:
1 ägg
25 g mandelspån
2 msk pärlsocker

Gör så här:
Finfördela jästen i en stor bunke.
Stöt saffranet tillsammans med saltet.
Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk, sirap och ägg. Låt det bli fingervarmt, 37°.
Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt mjölet, spara ca 1/2 dl till utbakningen. Arbeta degen väl till en smidig deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk ca 45 min.
Gör under tiden fyllningen. Blanda mandelmassan med smör och kardemumma, gärna i matberedare.
Ta upp degen på mjölad skiva. Arbeta samman och dela den i två delar.
Kläm fast ett bakplåtspapper i två 26 cm formar med löstagbar kant eller lägg bakpapper på plåtar. Kavla ut varje del till en rektangel ca 50 x 35 cm. Bred på en av fyllningarna. Rulla ihop på längden och gör en krans. Tryck ihop ändarna och lägg i form eller direkt på bakplåtspapper (Blir väldigt höga och fina kransar i form).
Klipp sneda djupa flikar som du viker bakåt växelvis åt vänster och höger. Gräddas den i form kan du klä en bit av tom pappersrulle med bakplåtspapper och ställa i mitten så jäser den inte ihop helt.
Låt jäsa ca 40 min under duk. Sätt ugnen på 200°.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker och mandelspån.
Grädda på nedersta falsen ca 30 min vid krans och mitt i ugnen ca 8-12 minuter vid bullar.