Leta i den här bloggen

torsdag 19 januari 2012

Sandkullens lax

Hittade detta laxreceptet hos Gourmetmorsan och kände direkt att detta nog skulle passa oss alla fyra....och jag hade rätt....rensade tallrikar blev det!!!! Riktigt gott!!!!

Nästa vecka så börjar allvaret för min del, lillkillen är färdiginskolad på dagis och jag ska börja jobba 75%....känns roligt och samtidigt lite sorgligt....roligt att få jobba, träffa massa människor och vara social på ett helt annat sätt än när man går hemma och är mammaledig....och lite ledsamt att lämna barnen på dagis så många och långa dagar när man är van vid att ha dem hemma....tänk att min lilla bebis har blivit så stor....

Sitter här och försöker planera lite för att vi ska få ihop vardagen, så jag har gjort en liten matsedel till nästa vecka...första gången vi ska testa på veckomatsedel. Jag hoppas vi får det att bli en rutin så att maten kommer fram snabbt på bordet på kvällarna när barn (och man själv) är trötta och hungriga.


Sandkullens lax
4 personer

600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller
kräftost
5 dl mellangrädde
1 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis (pressad), sallad och citronklyfta.

fredag 13 januari 2012

Kanelkaka med kristyr

Jag hade stora planer på att uppdatera bloggen mycket i December för jag älskar julen och bakar och pysslar mycket inför den. Jag har mängder av underbara recept på både kakor, godis och mat som för mig är förknippade med julen som jag ville dela med mig av. Tyvärr blev det ju inte så mycket med det, annat som kom emellan, blev inte så mycket bakande som det brukar heller...men lite bakat blev det allt. Denna goda Kanelkaka tex:


Kanelkaka med kristyr

3 ägg
2 dl socker
3 ½ dl mjöl
100 g smält smör
1 dl mjölk
1 msk kanel
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Kristyr:
3 dl florsocker
1-2 msk vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg vitt och poröst. Blanda i samtliga övriga ingredienserna och rör tills du har en jämn smet. Häll i en smord springform och grädda i ca 30 min. Låt kallna.
Kristyr:
Blanda florsockret med 1 msk vatten, om kristyren blir för torr tillsätter du lite mer vatten. Rör tills du har en jämn smet. Häll på den kalla kakan. Bevara i kylen.

När jag ändå är inne på Julen, tänkte jag visa en bild på min fina lilla Lucia
och min söta lille Pepparkaksgubbe........


torsdag 12 januari 2012

Julmustkyckling

Här kommer ett recept som jag bara älskar! Såsen är det helt underbart god smak på, kycklingen brukar bli saftig och mör och så är det väldigt lättlagat.

Så har du lite must över sen julen så testa detta!!!!


Julmustkyckling
4 port.

4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 dl cremé fraiche
2 dl must
1 hönsbuljongtärning
1 tsk torkad malen ingefära
1 tsk torkad rosmarin
1 msk äkta kinesisk soja

Gör så här:
Bryn kycklingfiléerna. Blanda resten av ingredienserna i en gryta och låt koka upp, lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min under lock.

Jag brukar servera detta med ugnsbakade rotfrukter, typ palsternacka, morötter och potatis som jag blandar med rödlök, olivolja, torkad rosmarin och timjan, salt och peppar och ugnsbakar på 200 grader i ca 30-40 min.

onsdag 11 januari 2012

Älggryta

I helgen så tillagade jag älg för första gången, hade lyckas "tigga" till mig lite älggrytbitar (TACK!!!) och jag måste säga att det blev väldigt gott. Kanske ska försöka övertala min underbara Sambo som jag brukar kallar Betongnisse att bli jägare, så vi kan få lite mer viltkött att äta här hemma ;).


Älggryta

500-700 g älgkött av ytterlår eller liknande.
5 msk vetemjöl
1 tsk salt
50 g smör
5 dl vatten
2 msk kalvfond
1,5 tsk grönpeppar, krossade
8 st enbär, krossade
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1,5 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1 msk rönnbärsgelé (alternativt svartvinbärsgelé)
ca 250 g svamp; kantareller eller champinjoner
salt & peppar

Gör så här:
Skär älgköttet i grytbitar.
Blanda mjöl och salt i en plastpåse. Skaka påsen så attmjöl och salt blandas. Lägg i köttbitarna och skaka om så att mjölblandningen blir jämnt fördelad.
Bryn köttet i smör i en gjutgärnsgryta eller liknande. Sänk värmen. Tillsätt vatten, kalvfond, grönpeppar samt enbär.
Låt sjuda 30-60 minuter beroende på köttkvalitet. Rör någon gång under tiden. Smörstek kantarellerna.
Tillsätt i vitlök, grädde, tomatpuré, dijonsenap, rönnbärsgelé samt kantareller. Låt koka utan lock tills såsen har önskad konsistens.
Smaka av med salt & peppar. 
 
Servera med potatis, kokt eller pressad och gelé.

tisdag 10 januari 2012

Himmelsbröd

Idag är inte vilken dag som helst, idag har inskolningen på dagis för min "lille bebis" börjat. Vart har tiden tagit vägen och när/hur blev han så stor??? Tur att en annan inte ökar i vikt i samma takt =). Var där bara 2 timmar idag, men So far so good!!!!

Passade på att testa ett nytt recept på frallor till mellanmålet. Det var väldigt lättbakat, det ska bara jäsa en gång vilket underlättar och det bästa av allt är att det var väldigt gott. Kommer att bakas många gånger här hemma. Ska även testa lite olika smaktillsatser som det tipsades om i receptet de kommande gångerna jag bakar det.


Himmelsbröd, ca 20 bröd

25 g jäst
5 dl fingerljummet vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
7 1/2-8 dl vetemjöl

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen. Rör om så att jästen löser sig. 
Tillsätt resterande vatten- och mjölkblandning, salt och honung. Rör ner fullkornsmjölet och det mesta av vetemjölet. 
Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1-1 1/2 timme. Degen skall bara jäsa en gång.
Sätt ugnen på 250 grader. Strö ut 1/2-1 dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen. OBS! Knåda inte degen - jäsbubblorna skall vara kvar.
Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca 1/2 dl. Platta försiktigt ut degen med handen till ca 30x40 cm.
Skär snabbt, enklast med en degskrapa, degen i 6-7 cm smala remsor.
Dela varje remsa i 2-3 delar på snedden. Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda direkt i mitten av ugnen 8-9 minuter. Låt svalna UTAN bakduk så blir brödskorpan frasig och fin.


Hittade även dessa tips på smaksättningar, ska testa 3:an nästa gång:
Brödet är fantastiskt gott som det är men kan också varieras med olika smaktillsatser. Blanda i så fall ner smaktillsatserna innan du blandar i mjölet.

1. 100-150 g smakrik ost i små tärningar.
2. 1 dl pumpakärnor + 1 dl solrosfrön
3. 100 g fetaost + 10 grovhackade soltorkade tomater + 1 dl grovhackade svarta oliver + 2 tsk rosmarin 



Avslutar med två bilder på mina sötnosar från idag när vi skulle gå till dagis:

Tänk om de alltid kunde vara så här gulliga
mot varandra...




Mammas stora kille, första dagisdagen....

måndag 9 januari 2012

Revbensspjäll i ugn

Hade aldrig tillagat revben i hela mitt liv, men när jag hittade det i affären innan jul tänkte jag att jag var tvungen att testa. Hittade detta recept på nätet och det var inte bara enkelt, det var grymt gott med. Passar både till julbordet och till "sås och potatis". Glömde tyvärr bort att ta kort på det men det såg ut som revben brukar göra ungefär =). 

Ni får hålla tillgodo med ett kort på mina Julfina små Godingar istället:



Revbensspjäll i ugn 

3 kg knäckta tjocka revben

1 dl soja
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
½ dl flytande honung
2  rivna vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 msk rödvinsvinäger (el balsamvinäger)
1 tsk malen vitpeppar
2 tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader. Använd en rymlig ugnsform och lägg ner revbenen. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll över, massera noga in i köttet på bägge sidorna. (Jag delade revbenen i mindre bitar och la dem tätt i formen, hällde över marinaden och masserade in i köttet). Stek i ugn ca 3-4 timmar. Vänd revbenen ca 2ggr/timme och pensla över mer av skyn som bildas. Dom är klara när köttet lossnar lätt från benen. Spara marinaden/skyn om revbenen ska frysas eller värmas, de blir godast om de värms i marinaden/skyn.

Fröbröd

Hittade detta goda och lättbakade Fröbröd i Buffé-tidningen som kom strax innan jul. Glömde köpa pumpakärnor dock, så jag tog solrosfrön och det är ju alltid gott =).




Fröbröd

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk
1 dl russin
150 g fikon i bitar
2 dl hasselnötter
Smör  att smörja formen med
2 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, grovt rågmjöl, salt och bikarbonat i en bunke. Rör ner mörk sirap, fil, russin, fikon i bitar och hasselnötter.
Smörj brödformarna (1 per bröd) och bröa dem med sesamfrön. Häll i den lösa brödsmeten och strö över pumpakärnor. Grädda bröden längst ner i ugnen i 40 min.
Sänk sedan temperaturen till 175°C och grädda 40–50 min till.
Ställ in en plåt över bröden i ugnen om de får för mycket färg. Stjälp upp på galler och låt svalna.


lördag 7 januari 2012

Toscakaka med vit tobleronefyllning


Tänkte dela med mig av detta goda recept på en lite annorlunda Toscakaka:

Toscakaka med vit tobleronefyllning

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde

Toscaglasyr:
50 g smör
3/4 dl socker
50 g mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Fyllning:
3 dl vispgrädde
100 g vit toblerone (eller Lindhs vita choklad)

Smörj och bröa en form med löstagbar kant (26 cm i diameter).

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner det. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten. Häll i grädden och rör till en smidig smet. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Låt det koka upp och koka i en halv minut, dra sedan bort kastrullen från värmen. Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren över den. (det är lättast att smeta ut glasyren när den är varm så vänta med att göra den tills kakan stått inne i 15 minuter). Låt kakan grädda i ytterligare 20 minuter eller tills den har fått en fin färg. Låt svalna.

Smält chokladen och låt den svalna. Vispa grädden och vänd ner chokladen. Ställ i kylen under tiden som kakan kallnar.

Dela toscakakan och bred ut fyllningen. Förvara toscakakan i kylskåp. Den blir oftast godast dagen efter så gör den i god tid före servering.

måndag 2 januari 2012

Felicias 6-årstårta, en liten Hello Kitty tårta

I onsdags fyllde en liten tjej 6 år, Felicia heter hon och hon ville gärna ha en Hello Kitty tårta.

Har ju blivit några stycken Hello Kitty tårter under året och jag försöker göra dem olika, vill gärna att tårtorna ska vara unika...ibland undrar jag dock vart fantasin tagit vägen....men det brukar gå bra tillslut..... =)


söndag 1 januari 2012

Annika och Håkans bröllopstårta!!

I onsdags så gifte sig Annika och Håkan inför vad jag antar, väldigt överraskade gäster då bröllopet var ett överraskningsbröllop.

STORT GRATTIS TILL ER BÅDA!!! Hoppas dagen var magisk!!!

Jag fick det hedersvärda uppdraget att göra deras bröllopstårta och fick fria händer, så här har ni min första bröllopstårta:


Tårtan var en liten skapelse till ca 15 personer och bestod av Ljus tårtbotten och var fylld med Hallonmousse och Vit Chokladfluff.