Leta i den här bloggen

tisdag 31 maj 2011

Lata frallor

Här kommer receptet på frallorna som jag bakade igår. Hittade receptet i förra numret av Buffé, det är ett så kallat kalljäst bröd och det brukar alltid stå att de ska jäsa i kylen över natten. Men det går minst lika bra att sätta degen på morgonen och få färskt bröd på kvällen =). Jag älskar kalljäst bröd, är så himla smidigt!!!

glömde ta kort innan vi började äta och det blev bara dessa
3 ynka frallor kvar!!! Mycket gott!!!

Lata frallor

½ paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
ca 12 dl rågsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i vattnet. Tillsätt honung, olivolja, salt och rågsikt och blanda ihop till en deg. Täck med lätt fuktad handduk och ställ i kylen över natten.
Sätt ugnen på 225 grader på morgonen. Ta fram degen och häll ut på rejält mjölat bakbord, knåda inte! Strö lite mjöl över, skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 20 min.

måndag 30 maj 2011

Banan- och kanelmuffins med mascarponefrosting

I kväll har vi haft finbesök utav lilla Josephine och hennes föräldrar. Vi bjöd på nybakta frallor (recept kommer) och Banan- och kanelmuffins med mascarponefrosting. Och Cornelia och Josephine bjöd på massa bus och skratt =). Är så underbart att se dessa små tjejer leka och ha kul...känns inte som så längesedan de var ytte-pyttesmå =).

Både frallorna och muffinsen var jättegoda. Banan och kanel är väldigt gott ihop och frostingen var kanon!!!!!


Banan- och kanelmuffins med mascarponefrosting
ca 18 st
 
100 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 bananer

Mascarponefrosting
250 g mascarpone
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Bland mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en skål. Rör ner det i äggsmeten. Mosa bananerna och rör sedan ner dom i smeten. Häll i smör- och mjölkbladningen.

Placera pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda i 225 grader 10-15 minuter. Låt muffinsen kallna.

Häll mascarpone, florsocker och vispgrädde i en skål. Vispa med elvisp i 1-2 minuter tills det börjar tjockna. Skeda upp smeten i en spritspåse och spritsa ut frostingen på de kalla muffinsen. Dekorera ev. med hackad choklad.


söndag 29 maj 2011

Cykelfesten!!!!

Vilken underbar eftermiddag, kväll och natt vi hade =). Det var vår cykelfest-premiär i går och vi hade så himla roligt. Träffade massa trevliga människor och fick mycket god mat och mycket gott att dricka.

Vi serverade varmrätt hemma hos oss och vi körde lite indiskt tema med:

Butter chicken
Basmati ris
Naanbröd
Sallad med mango, avokado och lime
Limedressing
Cashewnötter


Till det serverade vi det indiska ölet Cobra och ett fruktigt rött vin.

Salladen och dressingen var nya recept för dagen och jag hittade dem i Mitt kök-bilagan som jag tipsade om härom veckan. Och fast jag var lite skeptisk under "tillagningen" av salladen så måste jag säga att den var grymt god. Passade perfekt till den indiska maten och skulle även funka grymt bra till grillat och på buffé tror jag. Dressingen var oxå jättegod, men kändes lite överflödig till just denna rätt som har en sån krämig och smakrik sås i sig själv. Men både till grillat och på buffé skulle den nog komma till sin rätt.



Sallad med mango, avokado och lime
6-8 portioner som bufférätt

2 avokado
1 kruka koriander
1 stor ätmogen eller 2 små mango
1 rödlök
70 g ruccolasallad

Dressing:
1 röd chili, hackad
1 lime, skal och saft
1 dl olivolja
salt
nymalen svartpeppar
1 msk flytande honung

Gör så här:
Blanda limeskal och saft med olivolja, salt, peppar, chili och honung i en stor skål. Skala och skär mango och avokado i centimeterstora kuber. Skala och skiva rödlöken. Lägg alltsammans i skålen med dressingen och tillsätt ruccolan. Hacka korianderna grovt och blanda ner i salladen.


Limedressing

2 dl turkisk yoghurt
1 tsk limesaft
½ tsk limeskal
salt
peppar
ev lite honung

Blanda ihop och servera.

så här hade vi dukat

Vi bjöd även på fördrink som vi hade gjort på Passionssorbet och Asti Martini. Men receptet på Passionssorbeten kommer en annan dag.

fredag 27 maj 2011

Tobleroneparfait

I går så gjorde jag en av mina favorit efterrätter: Tobleroneparfait, efter ett recept som har hängt med sedan 1994 då jag hittade det i en Allt om mat. Älskar mattidningar!!!

I dag så har mest dagen gått till att fixa inför cykelfesten i morgon. Har städat och förberett allt som går att förbereda inför morgondagen, vi ska ha varmrätt här hemma. Ska bli så himla kul!!!! Är jättenyfiken på vart vi ska på för- och efterrätt och se vilka som kommer till oss =).



Tobleroneparfait
4 port

125 g toblerone
2 tsk kahlualikör (går bra utan, men är godast med)
3 äggulor
½ dl strösocker
2½ dl vispgrädde
50 g mjölkchoklad

Gör så här:
Smält tobleronen med kahlualikören i vattenbad.
Vispa äggulorna med strösockret tjockt och pösigt.
Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet.
Rör ned ungefär 1/3 av det vispade , lite i taget i den smälta tobleronen och rör till en slät massa.
Rör därefter ned chokladblandningen i resten av grädd- och äggvispet.
Hacka mjölkchokladen och blanda till sist ner den.
Häll smeten i en plastfolieklädd 1-liters form eller i portionsformar.
Frys i minst 4 timmar.

onsdag 25 maj 2011

Blåbärsmannagröt med kardemumma

Vi äter inte så mycket gröt i vår familj. Tyvärr är det så att det är vi vuxna som inte är så förtjusta i det. Men jag försöker lära mig gilla det för Cornelia gillar det och det ska tydligen var nyttigt =). Mannagrynsgröt gillar jag dock och idag så gjorde jag en Blåbärsmannagröt med kardemumma till mellanmål som jag tyckte var jättegod. Kardemumma och honung passade perfekt till blåbär. Jag älskar kardemumma!!!!! Gröten fick en underbar lila färg.

 

Blåbärsmannagröt med kardemumma
2 port

2 dl frysta blåbär
1 1/2 msk honung
4 dl mjölk
3/4 dl mannagryn
1 1/2 tsk stött kardemumma
1 krm salt

Gör så här:
Lägg 1 dl blåbär och honungen i en skål. Värm i mikro på medeleffekt ca 1 min, ställ åt sidan.
Koka upp mjölken i en kastrull. Vispa i mannagryn, kardemumma och salt. Sjud under omrörning ca 3 min. Rör i 1 dl blåbär.
Servera med honungsblåbären och mjölk.

tisdag 24 maj 2011

Lax i spenat- och kräftsås

I går kväll så testade vi ett nytt recept på lax: Lax i spenat- och kräftsås och det var grymt gott!!!! Vi älskade det alla tre...hade kunnat äta bara såsen rätt upp och ner tror jag =). Tänk att något så enkelt kan smaka så gott.... Sen åt vi årets för oss första svenska färskpotatis till och de smakade ljuvligt.....


Lax i spenat- och kräftsås
4 pers

4 laxfilébitar
1 pkt hackad spenat 450 g
1 tub kräftost 275 g
2 dl matlagningsgrädde
Salt
Citronpeppar
Kräftstjärtar

Gör så här:

Lägg spenaten i botten av en ugnsform. Krydda laxbitarna med salt och citronpeppar på båda sidor, lägg sedan laxen på spenaten.
Vispa ihop kräftost och grädde, smaksätt med lite salt och citronpeppar. Häll såsen över laxen. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.
Dra några tag med en gaffel så att spenaten fördelar sig jämnt i såsen precis efter att den tagits ut ur ugnen. Strö över kräftstjärtar och servera med kokt potatis eller potatismos och broccoli.

måndag 23 maj 2011

Raberberkaka med kanel

Här kommer receptet på Rabarberkakan med kanel som jag och Cornelia bakade igår. Saftig och god!!!


Rabarberkaka med kanel
8-10 bitar

4-5 dl skivad rabarber
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 msk strösocker
1 tsk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform ca 24 cm i diameter.
Rör socker och smör poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en smidig smet. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen. Strö över rabarbern och tryck ner den lite i smeten. Strö över socker och kanel.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Känn med provsticka att kakan är genomgräddad.

God som den är med lite festligare med vaniljsås.

söndag 22 maj 2011

Fransk potatissallad

Vi har haft en "fixarhelg" här hemma och grejat mest hela helgen med allt från tvätt och städ till att sätta lister runt dörrar och röja på utsidan.....Inte alltid så kul, men det måste ju göras...

Vi avslutade gårdagen med lite grillning, blev grillad Karrékotlett med våran favorit potatissallad: Fransk potatissallad och mozerellasallad....MUMS!!!! Denna potatissallad måste ni testa!!!





Fransk potatissallad
4 pers

400 g nykokt varm färskpotatis
1 knippe rädisor
1 knippa vårlök
100 g sockerärter
1 rödlök
5 dl späd vårsallad (igår använde vi babyspenat)
knappt 1 msk gourmetsalt
malen svartpeppar
2 msk olivolja (tycker jag inte behövs)
1 dl cashewnötter

Dressing:
1 äggula
2 tsk fransk ljus senap
1 liten vitlöksklyfta
1 dl rapsolja
½-1 tsk sambal oelek
salt

Gör så här:
Ansa och dela rädisorna, vårlöken och sockerärterna i mindre bitar. Skär rödlöken i små båtar. Lägg alltsammans i en bunke tillsammans med vårsalladen, salt, svart peppar (och olivoljan). Rör om försiktigt.
Blanda ihop äggulan med senapen och pressa i vitlöken. Tillsätt oljan under ständig omrörning. Smaka av med sambal oelek och och salt. Ev. kan man smaksätta med några droppar vinäger.
Blanda salladen tillsammans med dressingen, nykokta potatisar som delats i mindre bitar och cashewnötterna.

Den här salladen passar både till grillad kött och fisk men även som ensamrätt.




Vi testad även två för oss nya färdiga såser: Rydbergs MangoRaja och Erik Lallerstedts Bearnaisesås. Bägge två var jättegoda och passade perfekt till grillat. Bearnaisen var den godaste färdiga bearnaisen jag ätit, och jag har ätit en hel del =).


Jag hade även gjort en rabarberpaj till efterrätt som jag hittat receptet på i en Leva & Bo bilaga: Knäckig rabarber-& äpplepaj. Men vi blev tyvärr alla lite besvikna på den så det receptet ska ni slippa. Men i morgon kommer ett recept på en god Rabarberkaka med kanel som jag och Cornelia bakat idag.

fredag 20 maj 2011

Smakrika små piroger

Fredag, och idag blir det inget avancerat till kvällsmat....blir Asiatiska piroger som jag hittade i frysen när jag städade den innan idag. Får bli lite frystömmning den närmsta tiden, ibland köper man på sig massa kött och fisk för att det är billigt men glömmer av att man har det =). Gjorde en stor sats med dessa piroger i början av året för att ha när man inte orkar göra någon mat och ändå vill ha något litet och gott. De passar perfekt som förrätt, som en del av en asiatiskt buffé eller som en lite lättare kvällsmat med en sallad till. Jag och min sambo älskar dem!


Asiatiska piroger

Ingredienser:

5 smördegsplattor
2 kycklingfiléer
½ purjolök
2 msk smör eller margarin
1 dl kokt jasminris
4 msk crème fraiche
½ msk curry
2 tsk thailändsk currypasta 
1½ msk flytande honung
½ tsk salt
Pensling:
1 ägg
sesamfrö

Gör så här:

Tina smördegsplattorna i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skölj och strimla purjolöken. Smält matfettet och fräs upp kyckling och lök.
Kavla ut smördegsplattorna något. Dela varje platta i 3-4 trianglar.
Blanda samman kyckling, lök, ris, crème fraiche, kryddor samt honung. Fördela fyllningen på smördegstriangeln. Vik och pressa samman de öppna sidorna med en gaffel. Pensla knytena med ett uppvispat ägg och strö över lite sesamfrö. Grädda i ca 8 minuter i nedre delen av ugnen.

torsdag 19 maj 2011

Mitt kök-bilaga och cykelfestplanering

Har haft över 3000 sidvisningar här på bloggen den senaste månaden!!!! Tänk att så många har kikat in här, på MIN lilla blogg..... JÄTTEKUL!!! Man kan ju inte bli annat än lite nyfiken på vilka det är som är här inne och läser, så lämna gärna en liten kommentar om du har tid och lust så skulle jag bli glad =).

Fick denna bilagan med tidningen igår, och där fanns massa recept som lät jättegoda och som ska testas i sommar.

 

Det är cykelfest här i byn nästa helg och jag sitter och funderar på vad man ska bjuda på. Vi har aldrig varit med på någon cykelfest så detta är något helt nytt för oss, ska bli jättekul. Nu gäller det ju bara att komma på något bra att bjuda på  =).

onsdag 18 maj 2011

Indiska färsrullar


När vi var på Österöö fårfarm passade jag på att köpa med mig lite lammfärs hem, så idag så testade vi ett nytt recept: Indiska färsrullar som jag fått rekommenderat. Det var jättegott. Rullarna var saftigt och kryddiga men inte alls starka. Till det gjorde jag en kall sås: Josefins sås (och nej det är inte jag som är DEN Josefin). Jättegod mild sås som jag tror även skulle passa perfekt till grillbuffén i sommar och till färskpotatis!!!!!

Har blivit väldigt mycket indiska smaker det sista =). 



Indiska färsrullar
10-12 st

500 g lamm- eller nötfärs
1 ägg
3/4 dl mjölk
3/4 dl ströbröd
1/2 stor riven/finhackad gul lök
2-3 vitlöksklyftor, pressade/finhackade
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk malen koriander
3/4 tsk kardemumma
1/2 tsk malen kanel
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära (1 msk färsk riven)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda vispat ägg, mjölk och ströbröd i en bunke och låt stå och svälla en stund. Blanda ner färs, lök, vitlök och kryddorna. Blanda väl. Forma färsen till avlånga rullar och trä på spett (går jättebra utan). Lägg på plåt med bakplåtspapper och stek dem mitt i ugnen ca 12-15 min. Det går även bra att grilla dem på utegrillen.

Cornelia gav färsrullarna mer än godkänt,
mat på pinne var en succé =)

Josefins sås

4 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt  (jag använde creme fraiche)
1-2 dl majonäs
2-3 msk honung
1 kruka färsk basilika, finhackad
1 rejäl näve krasse, finhackad (går oxå bra med babyspenat eller machésallad)
persilja efter smak
salt och peppar

Rör ihop allt. Klart!!!!

tisdag 17 maj 2011

Sverigelimpan

Ibland när jag är sugen på nybakat bröd så vill jag att det ska gå fort, vara smidigt men ändå gott. Då väljer jag att "fuska" =). Jag har nästan alltid någon typ av brödmix från Kungsörnen hemma, oftast precis som idag: Sverigelimpan som vi älskar!!! Jag menar kan det bli smidigare och enklare än en påse brödmix, lite jäst och fingervarmt vatten????

sverigelimpor



De andra är oxå goda och de går att mixa med varandra för att variera smaken. Ibland blir det limpor och ibland frallor. Ibland blir det "naturella" frallor och ibland med någon smak typ fetaost och oliver.

Såg på deras hemsida att det även kommit 2 sorters kalljästa frukostfrallor som jag bara måste testa snart!
 



söndag 15 maj 2011

Öströö fårfarm, lammsafari och tobleronekaka

Idag har vi haft en mysdag, eftermiddagen spenderade vi tillsammans med mormor och morfar på Öströö fårfarm. Vi åkte på lammsafari och Cornelia älskade det, lammen i all ära....men att åka traktorsläp slog allt =).

åka traktorsläp är livet

klappa lammen var spännande

lilleman verkade oxå trivas

hej hej kossorna


man blir trött av frisk luft och lammsafari  =)

Öströö fårfarm var jättemysigt och vi kommer definitivt åka tillbaka snart för en picnic. Tyvärr så blev det rätt kallt idag efter safarin så vi fick fika när vi kom hem. Vilken tur att jag hade testat ett nytt recept på morgonen =). Testade ett recept på Tobleronekaka, var som en ljus, mild och inte så mäktig variant av kladdkaka. Det enda som var synd var att det inte smakade så mycket toblerone som jag hade hoppats, men god var den =).

 

Tobleronekaka

200 g smör
200 g toblerone
1 dl strösocker
1 dl råsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper över bottnen i en springform, 24 cm i diameter. Smält smöret i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör i hackad Toblerone. Rör tills den smält. Tillsätt socker, råsocker och ägg, och vispa ihop till en smet. Sikta i vaniljsocker och mjöl, och blanda ihop. Häll i formen och grädda i 15-20 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan kallna och toppa gärna med vispad grädde och grovt hackad Toblerone.


lördag 14 maj 2011

Amerikansk äppelpaj

I eftermiddag har vi haft svärfar på besök, och jag tar ju gärna alla tillfällen jag får till att baka =). I dag blev det äpplepaj, Amerikansk äppelpaj. Det är en riktig favorit, lättbakad, knäckig och supergod. Brukar göra mer deg/smet än det står typ 1,5 - 2 satser, men det är ju bara att testa sig fram vad man gillar.



Amerikansk äppelpaj

5 st äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2,5 dl socker
150 g vetemjöl (lite mer än 2 dl)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 ägg, uppvispat

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Smör en ugnssäker-/pajform (ca 26 cm i diameter) och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.
Smält smör och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner smör och ägg. Bred degen/smeten över äpplena och platta till. Pudra degen med lite kanel före gräddning.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Pajen ska få en gyllenbrun färg.

Servera med vaniljsås eller glass.

fredag 13 maj 2011

Marabou Caribbean

Idag har vi testat den nya marabou chokladen: Marabou Caribbean och det råder delade meningar. Sambon tycker den var överreklamerad och inget speciellt och jag tycker den var riktigt god....choklad och banan är en bra kombination och kokosen gav den lite krisp och tuggmotstånd..... Om man jämnför med de limited edition som marabou har haft det sista var denna den klart bästa...ger den en 4 av 5 möjliga....... Skulle lätt kunna äta den igen.....=)

Mmmmmmmmmmmmmmm.....

torsdag 12 maj 2011

Mormor Stinas köttbullar

Det är något speciellt med recept som går i arv, vet inte om det faktiskt är så att de recepten är godast just för att de är godast =) eller att vi tycker att de är godast för att det är tillagat så som vi är vana vid att det ska tillagas?!?!?!

I alla fall, jag har testat många olika recept på köttbullar. Framförallt vid jul kommer mycket roliga och annorlunda recept ut i tidningarna. Men av någon anledning så är det inget som slår mormors köttbullar!!!

I dag så var det dags att fylla på frysförådet på köttbullar så det är vad jag gjort nu på förmiddagen.



Mormor Stinas köttbullar

ca  1 kg blandfärs
2 små ägg
5 msk skorpmjöl
1 stor finhackad lök
2 ½ tsk salt
1 ½ krm vitpeppar
lite grädde

Gör så här:
Blanda först ägg och skorpmjöl i en bunke och låt stå och svälla en stund.
Tillsätt sedan köttfärsen, lök, vitpeppar, salt och grädde och blanda ihop.
Forma köttbullar och bryn i lite smör i stekpanna, eller lägg på bakplåtspappersklädd plåt och tillaga på 225 grader i ca 15 min. Tillagar man i ugnen så ser det lite ut som frikadeller, men jag brukar steka upp dem när jag tar fram dem ur frysen när de ska ätas så man får den där fina goda ytan.

onsdag 11 maj 2011

Indisk lasagne

I kväll har jag och Cornelia bjudit mormor på middag, har haft ett recept som jag velat testa länge: Indisk lasagne så det gjorde jag idag. 



Var jättegott, det tyckte vi alla 3!!!!!
Men enligt mig krävs det att man använder mer av de kryddor som står i receptet så det är bara att smaka av och krydda på =). Tror jag använde minst det dubbla av garam masalan, nästan det dubbla av spiskumminen och lite extra paprikapulver och salt. Använde nog oxå snarare 1 dl mango chutney, ca 3 dl turkisk yoghurt för jag bredde ett tunt lager på de sista lasagneplattorna innan jag öste på ost vilket de 2 dl som stod i receptet redan var förbrukat innan det översta lagret =).

Låt inte detta skrämma er för det var inte alls svårt att göra och smakerna passade jättebra ihop. En lite annorlunda lasagne, med underbara smaker. Röran av banan, mango och turkisk yoghurt var pricken över i:et.

Jag kommer definitivt göra detta igen!!!!

Indisk lasagne
4 personer

12 lasagneplattor
2½ dl turkisk yoghurt
½ dl mango chutney
2 dl riven ost
½ dl grovt hackad mandel
smör till formen

Köttfärssås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
500 g köttfärs (nöt-, fläsk-, bland- eller lammfärs, går även med mixade kikärter)
1 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
3/4 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
1 förpackning krossade tomater (500g)
1 tsk salt

Tillbehör:
1 banan
1 mango
2 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i lite olja i en stekpanna. Lägg i färsen och stek den smulig. Krydda med garam masala, spiskummin, paprikapulver och gurkmeja. Tillsätt tomatkrosset och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och ev mer av de andra kryddorna. Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnssäker form. Bred ut lite köttfärssås i botten. Klicka på yoghurt och mango chutney, strö över ost och täck med lasagneplattor. Fortsätt varva ingredienserna, avsluta med yoghurt, ost och mandel. Gratinera mitt i ugnen 25 min.
Skär banan och mango i små bitar och blanda med yoghurt och servera till lasagnen tillsammans med en sallad.

tisdag 10 maj 2011

Oreganokyckling

Oreganokyckling är ett av mina absoluta favoritrecept, väldigt simpel rätt egentligen men såsen är gudomlig!!!! Balsamvinäger, vitlök och oregano är helt klart en vinnande kombination.


Oreganokyckling
4 port.
 
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
3 tsk färsk eller torkad oregano
1½ msk balsamvinäger


Gör så här:
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta, låt koka upp. Lägg i kycklingen och vitlök och låt koka under lock ca 5 min.

Servera med kokt eller ugnsstekt potatis och kokta grönsaker.

måndag 9 maj 2011

Bi-tårta

Cornelia går på ett underbart dagis (förskola), med fantastisk personal och hon stormtrivs. Svårt att få med henne hem på eftermiddagarna =). Så jag tänkte visa våran uppskattning med en liten tårta. 


Förskolan heter Bikupan så det fick bli lite små bin och text i svart och gult.



Tårtan är gjord på en ljus tårtbotten med hallonmousse och riesenkolaganaché som fyllningar. Sen har jag för första gången INTE spacklat med vispgrädde utan jag har testat att spackla med smörkräm. Detta pga av att jag ville göra tårtan klar igår, och jag har läst att marsipan kan smälta av grädde och det ville jag ju inte. Gjorde en mjölksmörkräm. Den är täckt med marsipan och alla blommor, blad, bin och bokstäver är gjort i marsipan, sugerpaste eller flowerpaste.

Riesenkolaganaché

3 dl vispgrädde
180g riesenkola

Gör så här:
Hacka riesenkolan i mindre bitar. Värm grädden i en kastrull men det få absolut INTE koka. Ta av det från värmen och rör i chokladen, rör tills alla choklad har smält. Ställ i kylskåpet över natten och vispa sedan till önskad konsistens.

Mjölksmörkräm
1 burk kondenserad mjölk
350 - 450 g rumstempererat osaltat smör

Gör så här:
Vispa ihop den kondenserade mjölken och smöret i ca 5 min.
Går att smaksätta efter önskemål och färga.



Ursäkta de dåliga bilderna, men ljuset var inte så bra igår när tårtan var klar.

söndag 8 maj 2011

Schweizernötkaka

I eftermiddag har vi haft finfrämmat av Cornelias stora idoler Casper och Elvira, kusin vitamin och Fredrik var också med. Men när Casper och Vira är här så märker Cornelia knappt oss andra =). De är så söta som leker med henne och hon älskar det. Vi fikade ute i det fina vädret och jag hade bakat en kaka från programmet Halv åtta hos mig: Schweizernötkaka. Ser tyvärr på det programmet alldeles för sällan, för jag tycker det är bra. Men det brukar sammanfalla med nattningarna av barnen =(, men denna kaka har jag snappat upp och den är lättbakat och GRYMT GOD!!!!


Schweizernötkaka

2 st ägg
3 dl socker
100 g mald sötmandel
1 1/4 dl vetemjöl
100 g smält smör

Glasyr:

200 g schweizernötschoklad
7 msk grädde
1 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i smeten Se till att smeten är jämn. Häll allt samman i en smord springform. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 min tills kakan fått en lätt gyllenbrun färg. Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen. 

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

lördag 7 maj 2011

Fiskarhustruns torskrygg

Ännu en underbar helg är här! Den startade perfekt igår då jag var med Cornelias dagis på utflykt, hur mysigt som helst....vilka härliga barn. Vi började med lek och korvgrillning nere vid sjön innan vi åkte buss och kollade på lamm i Pukared. En hellyckad dag med både en trött dotter och en trött mamma när vi kom hem =). 

grillad korv och festis,
det är livet!

I Pukared föder de upp lamm som sedan slaktas och styckas och säljs till privatpersoner, ni kan läsa mer på deras fina hemsida: Himledalens lamm. Jag är jättesugen på att beställa ett lamm. Ska bara övertala sambon både att han faktiskt gillar lammkött (tror att det är någon fix idé han fått för sig) och att jag borde få ha en frysbox i garaget där vi kan förvara det och mycket annat som inte får plats i frysen här inne. Min back-up plan till att få beställa ett lamm är att övertala föräldrarna om att de vill ha ett halvt så vi kan dela =). Tänk så mycket goda lammrätter jag kunde laga!!!!!

Hej alla lammen

Vi var även inne en sväng i stan i går och fick äntligen beställt nya trädgårdsmöbler som jag hoppas kommer nästa helg senast....

Idag så har vi grejat hemma och nu i kväll testade vi ett nytt recept som jag hittade hos Gourmetmorsan: Fiskarhustruns torskrygg, sambon kunde inte bestämma sig om det var jättegott, eller helt fantastiskt gott =). Så detta receptet rekommenderar vi starkt.

  
Fiskarhustruns torskrygg 
4 portioner
4 st torskryggfiléer
salt
vitpeppar
1 paket bacon
1/2 purjolök
1 burk champinjoner (jag tog 10 färska champinjoner som jag skivade)
Sås:
2 burkar cremé fraiche
½ - 1 tsk cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2-3 msk hummerfond
2-3 msk hackad dill
räkor, färska skalade eller i lake
dill

Strimla bacon och stek en stund innan du tillsätter strimlad purjolök och skivade champinjoner, låt steka med tills det får fin färg.
Lägg i ugnsfast form. Salta och peppra torsken och lägg ovanpå.
Blanda ingredienserna till såsen och häll över fisken.
Ställ in formen i ugnen på 200°C i 15-20 minuter.

Garnera med räkor och dill.
Servera med pressad potatis och grönsaker.



Måste även visa mina nya fina salladsskålar som jag är lite kär i:

 

Visst är de underbara!!!


torsdag 5 maj 2011

Vaniljmuffins/cupcakes

Idag har vi haft inomhusmys jag och barnen, vi hoppas på varmare väder i morgon då jag ska med Cornelia och hennes dagis på utflykt. Sambon ska vara hemma med lilleman. Ska bli skoj, minns inte när jag och Cornelia åkte iväg på något själva utan Colin senast om det ens hänt sedan hans födelse. 

När Colin sov passade vi på att modellera lite, jag i sockerpasta och Cornelia i play doh lera. Jag gjorde klart alla blommor, blad, bokstäver och figurer till tårtan till på måndag. Men jag vet inte hur nöjd jag ska vara, Cornelia säger att mina figurer ser ut som ankor och det är inte alls vad det ska föreställa =).

Blommor, blad och en anka enligt Cornelia =)

Vi har oxå bakat saftiga vaniljmuffins/cupcakes efter ett recept jag hittat hos Sockerrus.  De är perfekta att ha i frysen och ta fram och äta som de är eller göra någon god fyllning och/eller "frosting". Sist jag bakade dessa fyllde jag dem med hallonmousse och spritsade dumlefluff på, himmelskt gott kan jag lova =). 

Cornelia orkade inte vänta på vare sig
fyllning eller "frosting"
=)


Vaniljmuffins/cupcakes

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och vispa smeten slät. 
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. 
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. 
Fyll muffinsformar till max 2/3. 
Grädda i ugnen i cirka 20-25min.


Går ju även att smaksätt dem efter önskad smak. Jag har testat hallon, mandelmassa och nougat och allt var jättegott. 
Har oxå både gjort i "vanliga" muffinsformar och i minimuffinsformar med bra resultat, viktigt är dock att inte fylla dem för mycket.

onsdag 4 maj 2011

Hälsolimpa

Idag har jag och Colin passat på att ta det lugnt när Cornelia var på dagis. Efter alldelles för många nätter med riktigt dålig sömn så var det behövligt. Vi har myst i soffan, lekt lite på golvet och tagit en promenad.... Sen när Colin vilade ögon en liten stund passade jag på att skissa lite på nästa tårta som ska ges bort på måndag... Blir glad bara jag tänker på att jag ska få göra en tårta, tycker det är sååååå kul =).

Idag kommer receptet på det andra brödet jag och Cornelia bakade i måndags: Hälsolimpa.

 

Hälsolimpa

3-4 dl vetemjöl
1 dl vetekli
3 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
6 dl lättfil
1 dl grovt rågmjöl
1 ½ dl havrekross (jag använder vetekross ibland när jag inte hittar havrekross)
3 tsk bikarbonat
1 dl sirap
2 tsk brödkryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda fil och sirap.
Tillsätt sedan allt utom vetemjöl, bikarbonat och salt som man blandar ihop och tillsätter sist.
Häll smeten i en smörad avlång 2 liters form. (jag brukar göra 2 satser och använda 3 st 1½ liters formar)
Grädda i ca 40-60 min.

tisdag 3 maj 2011

Festrätt på lätt sätt

I dag har jag och Cornelia lyxat till det med fläskfilé till lunch. Förutom
pannkakor så tror jag att detta var min favoriträtt när jag växte upp. Rätten
heter Festrätt på lätt sätt och det stämmer verkligen, den är jättegod och jätteenkel att tillaga.

Jag brukar välja färska champinjoner eller kantareller istället för burk champinjoner som det står i receptet. Blir ju så mycket godare då. Kantarellerna har jag varit och plockat i mina föräldrar frys, perfekt sätt att få kantareller och ändå slippa få fästingar =). Jag har varit med ute och plockat några gånger, men de sista åren har det inte blivit av. Men i år så ska jag ut, vill jag verkligen få mig ett litet lager. Älskar svampsoppa och svampsås.



Festrätt på lätt sätt
4 port

ca 500 g fläskfilé
salt
svart peppar
smör 
1 burk champinjoner á 225 g
1 röd paprika skivad
2 dl vispgrädde
5 msk chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa och skär fläskfilén i skivor och "banka" lätt ut skivorna med handen.
Bryn den hastigt i smör, salta och peppra.
Lägg upp skivorna på en rad i en smord ugnssäker form.
Täck med svampen och lägg paprikastrimlorna över.
Blanda vispgrädde med chilisås och häll blandningen vid sidan av fläskfiléskivorna.
Gratinera i ca 15 min.

Servera med ris och sallad.