Leta i den här bloggen

onsdag 29 juni 2011

Midsommarafton och ugnsbakad lax med goda kalla såser

Vädret var väl inte helt perfekt på midsommarafton så det fick bli lunch inne. Men det smakade gott ändå =). Vi hade några vänner här på lunch och vi serverade ugnsbakad lax, nypotatis, midsommarsås, kall senapssås och en god sallad. Midsommarsåsen är underbar och passar bra till matjessill, lax och även grillat. Även den kalla senapssåsen var jättegod.


Midsommarsås
(till matjesill, lax och även till grillat)

2 dl creme fraishe
1 dl vispgrädde
2 msk fransk senap
1 liten finhackad lök
2 msk finskuren dill
2 msk finskuren gräslök
1½ msk ljus sirap
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna, täck med plast och låt stå svalt några timmar.

Midsommarkransprovning i
pjamasen.

Kall senapssås

4 dl lätt creme fraishe
1 dl vispgrädde
4 msk fransk senap
1 tsk salt
vitpeppar

Blanda crème fraiche med senap. Vispa grädden och rör ner den i blandningen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lilleman fick prova storasysters
krans,
och då bestämde mamma.....

Ugnsbakad lax

600 g laxfilé eller 4 laxkotletter/portionsbitar lax
smör
½ tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar eller svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg filén, med skinnsidan ner om den har skinn, i en smord ugnssäker form.
Pensla fisken med smält smör.
Strö över salt och peppar.
Sätt in formen i mitten av ugnen. Låt den stå 18-20 minuter, kontrollera så den är färdigstekt.

...att det är klart att Colin ska få en
egen krans =).

Efter lunchen var vi nere vid sjön och dansade runt midsommarstången och på kvällen var vi hos några andra vänner och grillade och hade allmänt trevligt och mysigt. Var en hellyckad dag!!!!!! 



tisdag 28 juni 2011

Fryst ananas och kokosdrink

Vi fick en sån himla god fördrink på cykelfesten att jag bara var tvungen att ta reda på vad den innehöll.

Jättesmidig drink som man förbereder och har i frysen, tar fram, skopar upp i ett glas och fyller på med Fanta world Jamaica pineapple....kan det bli lättare????? =)

Vi bjöd på den i lördags och tom sambon som inte är någon drinkälskare bad om mer =). Detta är något som kommer finnas i vår frys i sommar!




Blanda:
2 dl vodka
2 dl JO koncentrerad ananas-apelsinjuice
2,5 dl creamy kokosmjölk
1 pressad citron

-frys in i en plastburk.
Skeda upp i ett glas och fyll upp med Fanta world Jamaica pineapple.

måndag 27 juni 2011

Jordgubbscupcake med jordgubbsfrosting

Tycker ofta att jordgubbar förlorar sin goda smak när man bakar med dem, men dessa cupcakes smakar verkligen jordgubbar och sommar. Och frostingen är så god att jag lätt hade kunnat äta den som den är med sked =). Vi bjöd på dessa godsaker till fikat på midsommarafton och som ni ser så tyckte även Cornelia att det smakade gott =).



Jordgubbscupcakes
ca 12 st

•75 gram rumsvarmt smör
•230 gram socker
•1 stort ägg
•1/2 tsk äkta vaniljpulver
•150 gram mjöl
•1 tsk bakpulver
•85 ml mjölk (helst 3%!)
•120 gram färska jordgubbar, sköljda, rensade & hackade

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader C. Fyll en muffinsplåt med 12 muffinsformar.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål, ställ åt sidan.
Vispa rumsvarmt smör, socker och vanilj ljust och fluffigt, cirka 3-4 minuter. Tillsätt ägget och vispa ytterligare någon minut. Tillsätt de torra ingredienserna i tre omgångar och varva med mjölk. Börja och sluta med mjölet. Vispa tills smeten är slät. Rör ned jordgubbarna.
Fyll muffinsformarna cirka 3/4 fulla. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna.

Jordgubbsfrosting
•5 stora äggvitor
•210 gram smör
•190 gram socker
•100 gram färska jordgubbar, grovt hackade

Gör så här:
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan. Tillsätt jordgubbar och vispa några minuter tills frostingen är slät.

söndag 26 juni 2011

Racertårta

Vilken underbar midsommar vi haft! Ja hela helgen har varit helt underbar...
I går eftermiddag/kväll hade vi några vänner här på middag, vi grillade och till efterrätt så passade jag på att baka en tårta för att testa smakerna päron och after eight. Vännerna har vi lärt känna genom folkracen så därför passade jag på att göra dessa små racerbilar (folkracebilar kände jag var lite för svårt för mig) som jag hittade beskrivning av på nätet.


Tårtan består av ljus tårtbotten, päronmousse och after eightfluff. En smakkombination som var jättegod, men inte min favorit =).

Päronmousse
Denna sats med päronmousse räcker väl till ett lager i en tårta med en diameter på 24 cm.


5 gelatinblad
1 burk konserverade päron, ca 800 gr (varav ca 500 gr päron).
3 dl vispgrädde
0,5 msk strösocker
päronessens
grön färg


Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll av lagen från päronen och mixa dem till en slät massa.
Vispa grädde och socker. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på spisen i några matskedar av päronen. Häll tillbaka det i pärongeggan och tillsätt päronessensen. Hur mycket man behöver beror på vilken sorts essens man använder. Jag använde 4 tsk. Päronsmaken blir sen tydligare när moussen kallnat. Blanda pärongeggan med grädden och tillsätt färgen. Lägg moussen i en burk med tätslutande lock och låt den stelna. Det går alldeles utmärkt att göra moussen dagen innan tårtan ska fyllas.

 

After eightfluff

3 dl vispgrädde
150 g after eight (om man inte vill ha så stark mintsmak kan man byta ut en del mot mörk choklad)

Gör så här:
Bryt chokladen i mindre bitar. Värm grädden i en kastrull men det få absolut INTE koka. Ta av det från värmen och rör i chokladen, rör tills alla choklad har smält. Ställ i kylskåpet över natten och vispa sedan till önskad konsistens.

torsdag 23 juni 2011

Gåbort-present och Brysselkex

Tänkte tipsa om en bra och uppskattad gåbort-present så här i sommarfest-tider. Har köpt små presentpåsar som jag fyller med småkakor som jag bakat. Just dessa två hade jag gjort till de två paren som vi var hos på för- och efterrätt på cykelfesten.


De ljusa kakorna är en stor fravorit hemma hos oss: Brysselkex!


Brysselkex
ca 50 st

4,5-5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

pärl eller strösocker till garnering

Gör så här:
Hacka samman ingredienserna till en deg. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i socker. Lägg rullarna kallt, skär dem i skivor och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 10 minuter.

tisdag 21 juni 2011

Jordgubbs och cheesecakemuffins

Så här i midsommartider så passade jag igår på att testa ett nytt muffinsrecept med färska jordgubbar i:  Jordgubbs och cheesecakemuffins.
Enligt sambon var det de godaste muffins han ätit!!!!  Och min slank med ner utan minsta problem, visst det var lite jobb att göra dom.....men det var sååååå värt det =).


Jordgubbs och cheesecakemuffins
8 stora (typ jumbo) eller ca 12 mindre muffins

Muffinssmet:
125 g smör (rumsvarmt)
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver


Vispa smör och socker mjukt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan försiktigt ner det i smeten.

Jordgubbsfyllning:
150 g jordgubbar
1/2 dl strösocker
1,5 msk maizena majsstärkelse

Skiva jordgubbarna och blanda med socker och majsstärkelse.

Cheesecakefyllning
:
200g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Vispa osten mjuk med elvisp. Rör i socker, ägg och vaniljsocker. Vispa blandningen luftig.

Vaniljströssel:
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
60 g smält smör.

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smält smör.

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Placera ut muffinsformarna i en muffinsplåt.
Lägg en matsked muffinssmet i botten. Lägg på ett lager med jordgubbar (och lite av saften) på smeten. Lägg på en matsked muffinssmet på ena halvan av muffinsformen, fyll på med en matsked cheesecakefyllning på andra halvan. Toppa med lite jordgubbar på mitten. Strö till sist över vaniljströssel.

Grädda mitt i ugnen, ca 30 minuter tills smeten stannat. Känn med sticka. Grädda något kortare tid om du gör mindre muffins.

måndag 20 juni 2011

Rabarbersaft och god drink

För någon helg sedan fick vi en sån himla god drink hos några vänner. Den innehöll rabarbersaft, så jag var ju bara tvungen att göra en laddning så jag kunde blanda goda drinkar i sommar =). Saften blev jättegod både som drinkvirke och som saft =). Receptet jag använde var detta:

Rabarbersaft

2 kg rabarber
1,5 liter vatten
1 citron, saften
1 kg socker
2  msk atamon

Gör så här:
Skölj rabarbern. Skär i bitar. Koka upp vatten och lägg i rabarbern. Låt koka tills den blir mjuk. Sila av i silduk över en kastrull. Låt silas i ca 30 min. (Tryck ej på den resterande rabarbern för att få ut mer saft då det hela kan bli beskt). Koka saften med citronsaft och socker. Häll i ca 2 msk atamon, för att saften ska hålla längre (jag skippar atamonen och fryser istället). Skölj några flaskor i varmt vatten plus lite atamon i vattnet för att rengöra flaskorna. Häll upp den varma saften i flaskorna och ställ svalt (använder ni pet-flaskor som jag så låt saften svalna något innan ni häller upp den). Klart!           


Rabarber och hallondrink
1 glas
 
ca 10 hallon
6 cl koncentrerad rabarbersaft
4 cl valfri sort vodka (ex. vanilj- eller hallonvodka)
sodavatten
is

lördag 18 juni 2011

Min första 2-våningstårta, Susannes tårta!

I dag är det ingen vanlig dag, idag är det Susannes 35-årsdag...Hurra Hurra Hurra!!!!! 
Grattis vännen, jag hoppas du har haft en underbar dag, blivit firad ordentligt och att tårtan smakade bra....

Susannes tårta

Min första 2-våningstårta!


Understa tårtan är ca 25 cm i diameter och den översta ca 15 cm i diameter.

Spacklad med mjölksmörkräm och täckt med marsipan.
Rosor och blad är också gjorda av marsipan och silverkulorna är sockerkulor.


Översta tårtan är en så kallad Explosionstårta.

torsdag 16 juni 2011

Äppelhavregröt

I dag blev det gröt igen till mellanmål, försöker som sagt att lära mig äta det för barnens skull och piffar man bara till den lite är det inte så dumt =). Denna gången blev det äpplehavregröt och tom sambon tyckte det smakade bra =).



Äppelhavregröt
2 port

4½ dl äpplejuice
2 dl fiberhavregryn (funkar med vanliga havregryn med)
½ tsk malen kanel
1 krm salt

Gör så här:
Blanda juice, havregryn, kanel och salt i en kastrull. Koka upp och och koka på medelvärme 3-4 min under omrörning. Servera med smör, honung, rivet äpple och mjölk.

onsdag 15 juni 2011

Mamma-träff och cupcakes

I går så var Colins små vänner från mamma-gruppen och deras mammor här på fika. Så kul att se alla igen och se hur mycket de växt och ändrat sig. Tänk vad tiden går fort, det var inte längesedan de bara låg ner och man visst var man hade dem. Nu rör de sig fram på ett eller annat sätt och är väldigt nyfikna på allt =).
Vi bjöd på lite nybakta, nattjästa lata frallor och somriga cupcakes.


Blev en favorit i repris: Banan- och kanelmuffins med mascarponefrosting. Blommorna är gjorda av sugarpaste och bladen och nyckelpigorna är gjorda av marsipan.

tisdag 14 juni 2011

Två sorters marmelad

Jag älskar ju som sagt att baka, laga mat, sylta och saft. Men man kan ju inte äta upp allt själv.....då är det bra att man har så bra dagispersonal (förskolepersonal för de som föredrar det) där dottern går att man gärna vill ge dem en liten sommarpresent för att visa sin uppskattning. Denna gången var det två recept på marmelad jag ville testa: Jordgubbs- och rabarbermarmelad med smak av lime och vanilj och Morotsmarmelad med citron och kanel. Bägge var goda men min favorit blev nog den med morötter, kanel och citron!

 Jordgubbs- och rabarbermarmelad med smak av lime och vanilj

500 g jordgubbar
500 g rabarber
500 g syltsocker
1 vaniljstång
1 lime

Gör så här:
Skölj och skär rabarbern i skivor. Skölj, snoppa och dela jordgubbarna (jag använda frysta, hela jordgubbar). Lägg rabarber och jordgubbar i en gryta.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även i hela stången. Pressa limen och tillsätt saften, koka ca 15 minuter.
Tillsätt syltsockret och koka marmeladen i ytterligare ca 5 minuter.
Häll marmeladen i rena och varma burkar. Sätt på locket och låt burkarna stå upp och ner medan de svalnar. Förvara burkarna svalt.



Morotsmarmelad med citron och kanel

500 g morötter
2 citroner
2 kanelstänger
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Gör så här:
Skala och finriv morötter. Blanda morötter, finrivet skal och juice av citroner, kanelstänger, vatten och syltsocker i en kastrull. Koka utan lock ca 10 minuter. Skumma av under tiden. Häll marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara i kylen.

En burk av varje sort, förpackad och färdig att ges bort.

måndag 13 juni 2011

Go och glad......

Kexchoklad!!!

Vi hade kexchokladprovning här hemma i helgen jag och sambon. Chokladoholic som jag är, kunde jag inte låta bli att köpa hem en av varje av de nya smakerna:


Och fast vi normalt sett inte alls har samma smak när det kommer till godis var vi väldigt överens att utav dessa tre så var Banan bäst, sen Blåbär och sist Hallon....både banan och blåbär var riktigt goda, hallon gav jag inte mycket för......men allra bäst är den gamla hederliga vanliga kexchokladen.

söndag 12 juni 2011

Persiljekyckling

Vi bjöd självklart inte bara på tårta i fredags utan vi bjöd på lite mat också, närmare bestämt: Persiljekyckling. En väldigt god och smidig rätt att servera till många då den är väldigt lättlagad, den förbereds dagen innan och ska bara in en vända i ugnen innan servering.

Såsen är gudomligt god!!!!!


Persiljekyckling
10 personer

2 kg kycklingfiléer brynes och kokas färdigt. Skäres i skivor och lägg i botten på en ugnsfast form.

Koka ihop:
5 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
4 dl klippt persilja
2 pressade vitlöksklyftor
7 dl creme fraiche
3 krm svartpeppar
6 msk dijonsenap
2 msk kinesisk soja
3 dl grädde

Häll såsen över kycklingen.
Låt stå till dagen efter.

In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter (tills det är genomvarmt).
Servera med ris, kokt- eller pressad potatis.



Detta är ett av få recept som faktiskt räcker till antalet personer som receptet angiver. Tycker alltid att när det står till 4 personer så räcker det bara till 2-3 st. Har gjort detta receptet innan och då har det alltid räckt, men jag vågade inte riktigt lita på det så jag gjorde på 3 kg kyckling till 6 vuxna och 4 ätande barn (det hade jag inte behövt). Blev de tre formarna på fotot här över, kan säga att de två mindre formarna var näst intill orörda....så vi har ätit både i går och i dag och en hel form frös vi in =).

lördag 11 juni 2011

Veronica och Nicklas tårta

En utav mina allra bästa vänner gifte sig i smyg för några månader sedan och vi har inte fått tillfälle att fira dom än. Men ikväll så hade vi bjudit hem dem och några andra vänner på lite mat, och självklart tog jag tillfälle i akt och bakade en tårta =).


Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med hallonmousse och jappfluff.


Tårtan är spacklad med en vit chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Allt utom bokstäverna och hjärtat är gjort av marsipan, de är gjorda i flowerpaste.

Vit chokladsmörkräm
räcker att spackla en 20-24 cm tårta.

100 g smör
120 g florsocker
100 g smält vit choklad

Ev essens efter smak
.
Ta fram smöret i god tid innan så den är rumsvarm.
Vispa smör och florsocker och essensen länge och kraftigt så den blir vit och fluffig. Det tar en stund. Smält chokladen över vattenbad. Häll i lite i taget i smörblandningen under kraftig vispning. Vispa tills allt är tillsatt. Klart.  Spackla din tårta med smörkrämen.
Låt stelna i kylen innan du täcker tårtan.
Går utmärkt att frysa


Detta var första gången som jag gav mig på att göra marsipanrosor, blev rätt mycket svordomar i början för det var inte alls så enkelt som jag trodde. Men det gick bättre och bättre. Får nog ta och öva lite till ändå, för de liknar inte alls de jag såg på bilden där jag hittade beskrivningen =).




torsdag 9 juni 2011

Vaniljcupcake fylld med jappfluff och toppad med hallonmousse

I morgon kväll ska vi ha lite vänner hemma på middag, så idag har jag förberett maten lite. Sambon kommer hem först vid 17.30 i morgon och gästerna kommer vid 18 och man vet ju aldrig hur mycket man hinner att göra med två små söta barn =).

Varmrätten är förberedd och ska bara in i ugnen i morgon och tårtan är fylld. Så det känns som om jag ligger bra till, men det kan ju vända snabbt =).

Fick lite fyllning över när jag la emellan tårtan så jag passade på att göra varsin cupcake till mig och Cornelia till eftermiddagsfikat.

Blev Vaniljcupcake fylld med jappfluff och toppad med hallonmousse.....MUMS!!!!

Tror jappfluffet är mitt nya favvo-fluff.


Vaniljcupcakesreceptet hittar ni här, och hallonmoussen här.
Jappfluffet görs precis som alla andra chokladbaserade fluff:

Jappfluff


3 dl vispgrädde
180 g japp

Gör så här:
Hacka jappen i mindre bitar. Värm grädden i en kastrull men det få absolut INTE koka. Ta av det från värmen och rör i chokladen, rör tills alla choklad har smält. Ställ i kylskåpet över natten och vispa sedan till önskad konsistens.
Får ej komma kondens i fluffet, då skär det sig när man vispar det!!!

onsdag 8 juni 2011

Italienska köttfärsbiffar med tzatsiki

Här kommer ett enligt oss riktigt höjdarrecept: Italienska köttfärsbiffar med tzatsiki. Först och främst för att det är så annorlunda och god smak på biffarna men också för att de är perfekta att äta tillsammans med sallad, andra grönsaker och tzatsiki i pitabröd. Dvs perfekt utflyktsmat =). 
Denna gången så serverade jag nypotatis till men annars föredrar jag någon typ av ugnsbakad potatis som typ klyftpotatis. 

 
Italienska köttfärsbiffar med tzatsiki

400 g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk salvia
1 tsk rosmarin
1 dl matlagningsgrädde

Gör så här:
Skala och finhacka vitlök och lök, blanda med färs, kryddor och matlagningsgrädde.
Forma till 8 tunna biffar. Grilla eller stek ca 3 min på varje sida. Servera med tzatsiki och ugnsstekt potatis eller i pitabröd med sallad och tzatsiki.

Tzatsiki

½ gurka
½ tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
½ krm svartpeppar

Gör så här:
Riv gurkan grovt och lägg på dubbelvikt hushållspapper. Strö på salt och låt ligga i ca 15 min. Pressa ur vätskan ur gurkan och blanda med matlagningsyoghurt, vitlök och svartpeppar.

tisdag 7 juni 2011

Liseberg, grillning, lekdejt och picnickorg fylld med Paprikapasta med kassler


I fredags var vi på Liseberg, mycket folk var det men oj så kul Cornelia hade.
Hon åkte mini-tekopparna, drakbåtarna, småbåtarna, sagoslottet och så åkte hon farfarsbilar med gudfar Putte.







 Hon fullkomligt ÄLSKADE det!!!!!
 
Hon sprang runt och kramade
alla kaniner helt oblygt =)

Lillebror var självklart oxå med, i år så åkte han inget utan han spelade lite på chokladhjulen och var allmänt nöjd och glad i vagnen med att titta på storasyster.



I lördags grillade vi nere vid sjön med bästa kusinen med familj och Cornelia passade på att premiärbada!!!!

I söndags hade vi lekdejt och picnic med några vänner på en stor lekplats inne i Varberg. Och sen på kvällen var vi hemma hos dem och grillade.

Som sagt vi har haft en underbar långhelg!!!!





Med oss i picnickorgen hade vi pastasallad, alltid smidigt och gott.

Paprikapasta med kassler
4-5 port

250 g pasta (hjul)
2 msk olivolja
300 g kassler
1 gul paprika
1 röd paprika
1 grön paprika 
1 dl hackad purjolök
1 dl skivade rädisor
1 rödlök i tunna ringar
2 st tomater

Dressing:
1½ dl olivolja
1 tsk italiensk salladskrydda (jag har alltid i mer)
salt
svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Koka pastan, skölj i kallt vatten och blanda med olivoljan. Tärna kasslern och grönsakerna. Blanda ihop dressingen och blanda med pasta, kassler och grönsaker.

måndag 6 juni 2011

Nationaldags-tårta

Vilken helt fantastisk långhelg det varit!!!! Underbart väder och massa skoj och mys med familj och vänner.

Idag har barnens farmor och farfar varit nere och jag hade gjort en nationaldags-tårta dagen till ära. Testade två nya mousser: rabarbermousse och kokosmousse och bägge två var jättegoda. Rabarbermoussen är lite syrlig och kokosmoussen lite söt. Självklart var tårtan i blått och gult =).




Rabarbermousse

250 g skalade och tärnade rabarber
1 dl vatten
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 gelatinblad
2 dl vispad grädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min. Koka upp rabarber, vatten och socker och låt koka i 5-10 min tills rabarbern mjuknat helt. Tag av ifrån plattan och rör ner de urkramade gelatinbladen och vaniljsockret. Låt kallna i kylskåp. Vipsa grädde rätt så hårt. Blanda ihop alltsammans.

Cornelia hade svårt att hålla fingrarna i styr =)
Ingen stor tårta, ca 15 cm i diameter

Kokosmousse

2 dl crème fraîche (fetaste varianten som sagt)
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl grädde


Gör så här:
Vispa crème fraîchen och sockret med elvisp till crème fraîchen har blivit tjock. Det kommer att ta ett tag och innan den blir tjock så blir den väldigt rinnig. Det gäller alltså att inte tappa tålamodet.
Rör ned kokosflingorna och ställ sedan bunken (inplastad eller med lock) i kylen över natten. Det går även att göra alla moment samtidigt men kokossmaken framhävs verkligen om det får stå över natten så att kokosen blir mjuk.
Dagen efter: Vispa grädden relativt hårt och rör sedan ned den i kokosblandningen.

torsdag 2 juni 2011

Zebrarandig mini-tårta

Fick nya bakformar och modelleringsverktyg av min söta barn i morsdagpresent och iom att jag ändå ville testa några nya tårtfyllningar tyckte jag att vi förtjänade tårta idag =).

Gjorde en liten tårta på 15 cm i diameter med ljus tårtbotten, fylld med blåbärsmousse och vit chokladfluff. Försökte mig även på att göra den lite zebrarandig =). Fick dock lite hjälp av Cornelia igår när jag skulle fylla den och det slutade med att tårtan nästan hamnade på golvet. Lyckligtvis lyckades jag fånga upp den, men den återhämtade sig aldrig riktigt efter chocken så det blev lite sne =).



Sne eller inte, god blev den iallafall. Båda fyllningarna var goda, sambon älskade det vita chokladfluffet. Jag tyckte blåbärsmousset var gott, men inte lika gott som hallonmousse, men smaken är ju som baken och gillar man blåbär så skulle denna tårtan vara perfekt. Fyllningarna passade väldigt bra ihop.


Blåbärsmousse

200 g blåbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen. Mixa tinade blåbär. Hetta upp en det av blåbärsmoset och smält gelatinet i det. Blanda reserande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den. Räcker som en fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.
 
 
Vit chokladfluff
 
3 dl vispgrädde
180 g vit choklad
 
Gör så här:
Hacka den vita chokladen i mindre bitar. Värm grädden i en kastrull men det få absolut INTE koka. Ta av det från värmen och rör i chokladen, rör tills alla choklad har smält. Ställ i kylskåpet över natten och vispa sedan till önskad konsistens.
 

onsdag 1 juni 2011

Räkpaj

Långledigt, så himla skönt....ja jag går ju alltid hemma nuförtiden....men det ska bli skönt att ha sambon hemma 5 dagar i följd. På fredag så ska vi till Liseberg, men annars så har vi inget planerat...blir lite ta dagen som den kommer...kanske någon picnic, någon spontan fika med vänner och förhoppningsvis lite glass i Läjet om vädret tillåter =).

Efter en dag som inte alls blev som planerat så blev det pizza för våran del ikväll, men inte gråter vi för det.....vi gillar Skällinge pizzeria och deras pizzor =).

Tänkte dela med mig av receptet till min absoluta favoritpaj: Räkpaj.


Räkpaj

100 g smör
2½ dl vetemjöl
1 dl riven ost
3 krm salt
2msk vatten

Arbeta ihop alla ingredienserna till pajdegen förutom vattnet, som du tillsätter sist och arbetar ihop med det andra. Låten degen vila i kylskåp minst 30 min.  Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform, nagga och pensla med ett uppvispat ägg. Förgrädda i 10 min, låt svalna.

1 paket djupfryst bladspenat
700-1000 g räkor med skal
3 dl riven ost
1 dl finhackad dill
3 ägg
3 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Tina spenaten och pressa ur all vätska. Skala räkorna. Bred ut spenaten i pajskalet och fördela räkorna över. Strö över ost och dill. Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt kryddorna och häll blandningen över pajskalet. Grädda i ca 30 min tills äggstanningen stannat.