Leta i den här bloggen

tisdag 20 december 2011

Pepparkaksskorpor med hasselnötter och Saffransskorpor med mandel


Jag brukar baka som en galning runt jul, och i andras ögon har jag nog gjort det i år med....men det har inte blivit så mycket...något som det dock har blivit flera omgånger av i år är dessa två sorters skorpor: Pepparkaksskorpor med hasselnötter och Saffransskorpor med mandel.....så lätta att göra och så goda....jag och sambon brukar värma lite glögg på kvällarna och knapra på dessa.



Pepparkaksskorpor med hasselnötter

100 g hasselnötter
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl (300 g)
2 tsk kanel
2 tsk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
100 g smör
2 ägg
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Rosta hasselnötterna i medelvarm torr stekpanna tills de får fin färg och skalet börjar lossna. Gnid av skalet i en handduk.
2. Kör ihop socker, bakpulver, vetemjöl och kryddorna i en matberedare. Tillsätt hasselnötterna, smöret i bitar och äggen, och kör till en deg.
3. Forma två längder lika långa som plåten. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 100°. Skär genast längderna i sneda skivor. Lägg tillbaka dem glest på plåten och torka dem ca 1 timme eller tills de är torra. Använd gärna varmluftsugn.



Saffransskorpor med mandel

100 g smör
1 gram saffran
2 st ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).


Gjorde små påsar med Pepparkaksskorporna till de underbara fröknarna på Cornelias dagis:


Inget avancerat....lite färgglatt papper, receptet utskrivet och en liten stämplad tomte.....men brukar bli väldigt uppskattat.

Julrulltårta med apelsin & valnötter

Till första advent hade jag bakat denna rulltårta, väldigt frisk och god. Jag skippade dock valnötterna.

 

Julrulltårta med apelsin & valnötter

3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
1 citron, rivet skal
½ dl mjölk

Fyllning:
200 g naturell färskost
2 dl vispgrädde
1 dl apelsinmarmelad
1 dl valnötter, hackade (valfritt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna, sikta ner i äggblandningen, rör om och tillsätt citronskal och mjölk.
Bred ut på bakpappersklädd plåt, ca 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Lägg en handduk ovanpå och vänd på tårtan med hjälp av en plåt. Dra bort pappret, om det sitter fast penslar du med lite vatten så släpper det.
Gör fyllningen. Vispa färskost och grädde, rör ner marmelad och nötter. Bred på fyllningen och rulla ihop tårtan med hjälpa av handduken.

måndag 19 december 2011

Dunderglögg

I år har jag gjort glögg själv för första gången, och jag förstår inte varför jag inte gjort det innan =)....Så enkelt och så gott...

OBS!!! Ingen bilkörar-glögg!!!!!


Jag gjorde efter detta receptet:

Dunderglögg
5,5-6 liter

5 liter svagdricka
5 skalade och skivade råa potatisar
1 paket bakjäst (50g)
1 påse nejlikor (10g)
1 påse kardemummakärnor (10g)
1 bit färsk ingefära ca 5 cm, skalad (15g)
1 kanelstång
1-2 paket russin (250-500g)
2,5 kg strösocker

Gör så här:
1. Blanda allt i en 10-litershink. Rör om ordentligt så sockret löser sig. Täck med plastfolie och gör små lufthål
i plasten.
2. Låt stå i rumstemperatur i lugn och ro 3-6 veckor.
Glöggen ska inte röras.
3. Häll försiktigt över i en kanna eller använd en slang som hävert och häll sedan upp i väl rengjorda flaskor. Var försiktig så att inte bottensatsen med russin och kryddor följer med. Låt stå svalt tills den ska drickas. Värm och servera med russin och skållad mandel. 



Köpte de fina flaskorna på Hus-modern , där de har mycket fina burkar, flaskor och andra roliga saker. Sen gjorde jag en liten etikett, tog ett litet band och vips så har man världens bästa gå-bortpresent i jul =).

söndag 18 december 2011

Fyrhjuling-tårta

I lördags firade Hugo sin 11-årsdag, han hade önskemål om en tårta med en fyrhjuling och skog på.....trodde det nog inte själv...men jag fick faktiskt ihop en fyrhjuling tillslut...=)



Tårtan består av ljus tårtbotten och fyllningarna Limemousse och Kokosmousse.....en riktigt god kombination om ni frågar mig.

tisdag 6 december 2011

Linneás Nasse-tårta

I lördags firade lilla Linneá sin första födelsedag och det skulle göras med en Nassetårta. Förutom att Nasse skulle vara med hade jag fria händer, så här blev den tillslut:


Bestämde mig för ett "vintrigt" tema med snögubbe, snölyckta och snöflingor.


Tårtan består av Ljus tårtbotten, fylld med Hallonmousse och Mjölkchokladmousse.


Tror att detta var sista tårtan innan jul, så nu ska jag fokusera på julgodis och julbak =).

måndag 5 december 2011

Tindras My Little Pony-tårta

Förra helgen så skulle Tindra fira sin 3 års dag med en My Little Pony-tårta, men familjen blev tyvärr sjuk så det fick ställas in. I måndags blev det dock av, i lite mindre skala och med lite mindre tårta än vad som först var planerat....men det gick ju bra ändå.... My Little Ponyn jag hade gjort passade precis på den lilla tårtan och lilla Tindra hade blivit jätteglad för tårtan och det är ju det allra viktigaste.


En My Little Pony och Hjärtan ville Tindra ha på sin tårta. Hjärtanen var inga problem men My Little Ponyn tog lite längre tid =).


 

Tårtan består av en Ljus tårtbotten och är fylld med Hallonmousse och Mjölkchokladfluff.

söndag 4 december 2011

Inez doptårta

I dag har världens finaste lilla Inez döpts, och jag frågade lite snällt om jag inte kunde få göra en tårta till henne....och självklart fick jag det..(Tack Linda)....=) Så här kommer min första doptårta:

 

Ska erkänna direkt att bebisen inte är gjord för hand utan den har jag gjort i en form.....finns det någon som kan göra en sån fin bebis med alla de små detaljerna så är det helt otoligt!!!! Jag skulle aldrig klara av det......






Tårtan består av Ljus tårtbotten och är fylld med Hallonmousse och Vitchokladfluff.


Hoppas dopet gick bra och att tårtan smakade!!!!

lördag 3 december 2011

Saffransbullar med kardemummafyllning



Tänkte visat en liten My Little Ponytårta som lämnade huset i måndags, men jag har lyckats förstöra kortläsaren så jag får inte in några kort i datan...hmmm...blir till att köpa ett nytt...

Ni får hålla till goda på receptet på världens godaste saffransbullar. I detta huset bakas inga lussekatter sen vi hittade detta recept.

 

Saffranskransar med kardemummafyllning
2 kransar eller ett bra gäng bullar

50 g jäst för söta degar
1 g saffran
½ tsk salt
175 g smör
5 dl lättmjölk
1,5 dl vit sirap
1stort ägg
ca 19 dl vetemjöl

Kardemummafyllning:

300 g mandelmassa
100 g smör
4 tsk malen kardemumma

Pensling:
1 ägg
25 g mandelspån
2 msk pärlsocker

Gör så här:
Finfördela jästen i en stor bunke.
Stöt saffranet tillsammans med saltet.
Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk, sirap och ägg. Låt det bli fingervarmt, 37°.
Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt mjölet, spara ca 1/2 dl till utbakningen. Arbeta degen väl till en smidig deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under duk ca 45 min.
Gör under tiden fyllningen. Blanda mandelmassan med smör och kardemumma, gärna i matberedare.
Ta upp degen på mjölad skiva. Arbeta samman och dela den i två delar.
Kläm fast ett bakplåtspapper i två 26 cm formar med löstagbar kant eller lägg bakpapper på plåtar. Kavla ut varje del till en rektangel ca 50 x 35 cm. Bred på en av fyllningarna. Rulla ihop på längden och gör en krans. Tryck ihop ändarna och lägg i form eller direkt på bakplåtspapper (Blir väldigt höga och fina kransar i form).
Klipp sneda djupa flikar som du viker bakåt växelvis åt vänster och höger. Gräddas den i form kan du klä en bit av tom pappersrulle med bakplåtspapper och ställa i mitten så jäser den inte ihop helt.
Låt jäsa ca 40 min under duk. Sätt ugnen på 200°.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker och mandelspån.
Grädda på nedersta falsen ca 30 min vid krans och mitt i ugnen ca 8-12 minuter vid bullar.

måndag 28 november 2011

Robins 5-årstårta

I fredags fyllde Robin 5-år och i lördags skulle det firas med kalas och denna Racer/Bil-tårta:


Tårtan består av Ljusa tårtbottnar, Hallonmousse och Mjölkchokladfluff.

söndag 27 november 2011

Super Mariotårta

Denna helgen har tre tårtor bakats och dekorerats i detta hus. En av dem var denna Super Mariotårta som Vilgot skulle ha på sitt 6-års kalas igår kväll.


Är helt klart den tårta jag gjort som tagit längst tid att göra. Många sena kvällar med modellering, men så kul det var och jag blev jättenöjd tillslut.


Är väl en av de få personer som i stort sett aldrig spelat Super Mario så det är tur att internet finns =).


Tårtan består av Ljus tårtbotten, fylld med Jordgubbsmousse och Limemousse. Spacklad med mjölksmörkräm och täkt med marsipan. Alla dekorationer och modelleringar består av Sockerpasta, Modelleringspasta, Flowerpaste och Marsipan. 

tisdag 22 november 2011

Julbröd

Efter en väldigt vaken natten kände jag att det var lika bra att köra på för fullt från början....så vi har hunnit baka 4 limpor Mörkt filmjölksbröd (som är mitt favoritbröd) och en sats Julbröd....jättegoda små bullar som jag brukar baka varje jul. Kavlar ut degen och tar ut små eller mellanstora hjärtan med pepparkaksmått, blir både fint och juligt.

Mellanstora....
och små Julbrödshjärtan.


Julbröd

70 g jäst
150 g smör/margarin
2 dl vetegroddar
ca 18 dl vetemjöl (ta lite i taget)
6 dl mjölk
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
1 dl ljus sirap

Gör så här:

Gör som en vanlig jäsdeg, kavlas ut och ta ut med hjärtformade mått, jäs igen.
Grädda på 225 grader i ca 8 min.

måndag 21 november 2011

Kladdkakesandwich

Tänkte bara tipsa om en underbart god och chokladig kaka, Kladdkakesandwich....hittade receptet i bilagan I mitt kök och den gick verkligen hem hos alla här hemma.


Kladdkakesandwich

Kladdkaka:

100 gr smör
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
4 msk kakao
1½ tsk vanlijsocker
2 tsk bakpulver

Mjölkchokladfudge:
200 gr mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
½ tsk malen kardemumma
25 gr rumsvarmt smör

Kladdkakan:
Smält smör
Vispa ägg och socker lätt. Rör ner smöret.
Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten.
Klä en form, ca 25x35cm med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda i 150grader, mitt i ugnen ca 30-35 min.
Låt svalna.

Mjölkchokladfudgen:

Hacka chokladen fint.
Koka upp grädde, honung och kardemumma.
Dra av kastrullen från värmen.
Tillsätt chokladen och rör till den smällt, tillsätt sedan smöret och rör till slät kräm.
Låt svalna lite innan den ställs in i kylen i ca 1 timme för att tjocka till sig.

Bred fudgen på halva delen av kladdkakan och vik sedan över den andra hälften.
Stoppa in kakan i frysen i ca 30 min så blir den lättare att skära i trekantiga bitar (man kan givetvis skära fyrkantiga bitar med).

söndag 20 november 2011

Milias 1-årstårta (Häst och Hundtårta)

I dag är det ingen vanlig dag, i dag är det Milias 1-årsdag.....Hurra, Hurra, Hurra!!!!

I dag så fyller Colins kompis Milia från mammagruppen 1 år, och hennes mamma undrade om jag kunde göra en tårta till henne....självklart kunde jag det.

Hon gillar djur och de har hästar och hundar hemma.....blev nog inte rätt "raser" på djuren, men tom Cornelia såg att det var en häst och en hund så jag är nöjd....även om hästen blev lite överviktig =).





Tårtan består av ljus tårtbotten och är fylld med Hallonmousse och Mjölkchokladfluff, spacklad med Mjölksmörkräm och täckt med marsipan.

GRATTIS MILIA!!!!!

tisdag 15 november 2011

Blom- & Spritskurs

I slutet av oktober var jag i Kungälv hos Tårtdecor på kurs igen, denna gången var det Blom- & Spritskurs som stod på schemat. Och jag som aldrig spritsat innan hade ingen aning om vad jag skulle förvänta mig. Redan efter 20 minuter hade jag lyckats få 3 blåser i handen efter att ha rört kristyr för hand (vilket man tydligen ska göra, och inte köra ned elvisp som jag brukar)....hmmm .....trodde inte tårtmakeri skulle ge blåsor i händerna =).

Vi fick lära oss spritsa luktärter, rosor, rosenknoppar, liljor, lite olika kantdekorationer m.m. Jättekul och väldigt annorlunda mot det jag gjort innan.

Så här blev tårtan till slut:


Helt otroligt egentligen vad man kan göra med kristyr.



På söndag är det daxs igen, daxs för årets sista tårtkurs för min del, denna helg heter kursen Julkulor & Igloo. Ska bli kul.

måndag 14 november 2011

Fiskgryta/soppa med saffran

Förra måndagen fick jag finbesök från de småländska skogarna, då passade jag på att göra min favoritsoppa. Passar perfekt så här när det blivit lite kallare. Jättegod, mättande och inte alls svår att göra.


Lättlagad festgryta (soppa)
4 personer
 
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2½ dl torrt vitt vin
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
2 dl vatten
1 paket saffran á ½ g
300 g räkor med skal
1 burk musslor á 150 g

Gör så här:

1. Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
2. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig.
3. Pressa vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
4. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter.
5. Rör ner grädde, créme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
6. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
7. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och
servera genast, gärna med vitlöksaioli och ett varmt bröd.

torsdag 10 november 2011

Cloettas nya Juleskum med Polka smak....

Smakar inte dåligt på något sätt, men gav ingen mersmak heller....inget jag kommer att köpa igen....


Tacka vet jag originalet, det går åt några såna påsar här hemma varje år =).

måndag 31 oktober 2011

Halloweenmuffins

I lördag firade vi lite Halloween här hemma i all enkelhet. Jag och Cornelia bakade Godismuffins i fredags och använde svart- & orangefärgade formar och i lördags så spritsade vi på lite grädde och pyntade med en spindel i marsipan som jag gjort.

Väldigt enkelt och väldigt gott, tror detta är mina favoritmuffins =).




Cornelia hjälper till att baka muffinsen (läs: äta upp
all smet) =)

Cornelia pussar spindeln och äter sedan upp den....

Så här söt var Cornelia i sin alldeles förstora
Pumpadräkt när vi gick hem till mormor & morfar
för att busa och fråga efter godis.

Och så här skrämmande(söt) var Colin med sin nya napp.

söndag 30 oktober 2011

Melkers 3-årstårta (racertårta)

I fredags fyllde en liten kille som heter Melker 3 år, hans mamma kontaktade mig och ville beställa en tårta med bilar på. Melker gillar röda bilar så det fick bli 2 såna.

Tårtan består av en ljus tårtbotten och fyllningarna Hallonmousse och Dumlefluff.






I går så firade vi lite Halloween här hemma med lite halloween-pimpade muffins och i dag har jag varit på Tårtkurs med inriktning på spritsning....något som var helt nytt för mig... Bilder kommer!!!!

lördag 29 oktober 2011

Mammas höstiga uggletårta

Mamma skulle ha kalas för sina syskon med respektive förra lördagen och önskade sig en tårta med fyllningarna Jordgubbsmousse och Limemousse, i övrigt fick jag fria händer.

Och iom att det var min mamma som beställde den så gäller ju det att passa på att testa lite nya saker =). Har länge velat testa att spritsa grädde runt kanterna och när jag fick se ugglor i en utav Julmagasinen jag köpt i år så visste hur tårtan skulle se ut. Blev faktiskt rätt likt bilden jag hade haft i huvudet =):


Passade på att använda löven som var kvar efter cupcakesen.

fredag 28 oktober 2011

Dumle Gingerbread

Jag är ett riktigt julfreak, det vet alla som känner mig....älskar allt med julen: tomtar, gran, paket, mat, godis, pyssel, musiken....ja det finns nog inget med julen jag inte älskar.

Älskar att baka lussekatter eller göra julgodis och lyssna på julmusik, det är mys för mig och längtar tills man "kan med" att börja med förberedelserna =).

Har redan köpt 6!!!! olika julmagasin med allt från julmat till julpyssel....har även hunnit prova på Ballerinas nya smak Pepparkaka och den var en riktig hit enligt mig....

och nu har jag även testat denna nyhet: 

Dumle Gingerbread
Har inte riktigt bestämt mig än vad jag tycker, den smakar verkligen pepparkaka och smaken påminner lite om en kolalik pepparkaksdeg....lite skumt och gott på samma gång =).... Men jag känner att det är inget man (jag) kan äta mycket av, lite för sött för min smak tror jag.