Elsas Pippi-tårta

I går fyllde Elsa 3 år och hon önskade sig en Pippitårta. En figur som inte var det lättaste att få till men jag blev riktigt nöjd tillslut. Att Colin och Cornelia såg vem det var underlättar alltid =).

Tårtan bestod av ljusa bottnar fyllda med hemmagjord drottningssylt, hallon- & blåbärsmousse och vitchokladfluff.

Grattis i efterskott Elsa, hoppas du blev nöjd med din Pippi-tårta!

Heléns 40-års tårta

Då var första tårtan för år 2013 bakad, levererad och förhoppningsvis uppäten =). Och tänk det var lika kul att göra tårtor i år....att sitta och göra "finliret" på en tårta kan få timmar att passera fast det bara känns som en kvart.

Så här blev Heléns tårta, den skulle vara rosa (inte grisrosa eller neonigt 90-tal) annars hade jag fria händer =).

Tårtan  bestod av ljusa tårtbottnar fyllda med mosade hallon, hallonmousse, mjölkchokladfluff och hackad mjölkchoklad. Spacklad med mjölksmörkräm och täkt med marsipan.

Att förvandla sina tankar om hur en tårta ska se ut till att faktiskt få tårtan att se ut som i tankarna är inte alltid lätt, men denna gången blev det faktiskt nästan precis som jag hade föreställt mig.
Är jättenöjd, framförallt med hur bra det blev med texten på tårtan.

Tack Helén för att jag fick göra din tårta!

Moa & Stefans bröllopstårtor

I går fick jag och min man äran att gå på bröllop, det var Moa & Stefan som äntligen skulle säga JA till varandra. Var en jättefin vigsel, bruden var jättevacker, mat och dryck jättegott och festen var kanon. Kunde inte varit bättre! (har tyvärr inget kort på de nygifta än)

Nedan ser ni vår bröllopspresent:

Tårtorna bestod av ljusa tårtbottnar, hallonmousse, hallonsylt och vit chokladfluff. Spacklad med smörkräm och täckt med marshmallowfondant. Allt enligt brudens önskan.

Använde också färska rosor för första gången vid tårtdekorering.

Ljuset var tyvärr inte det bästa när tårtorna stod klara sent i fredags kväll och det var dags att föreviga dem på bild, men, men.... =)

STORT GRATTIS MOA & STEFAN,

HOPPAS DAGEN VAR PRECIS SÅ DÄR MAGISK SOM NI ÖNSKADE!!!

Glögg

Häromdagen var vi så himla sugna på glögg, men tyvärr hittade jag inget förutom min hemmagjorda från förra året i gömmorna och den stackars ensamma flaskan ska korkas upp först den 1:a advent =).
Dagen efter så fick jag snällt gå till systemet och hittade då denna flaska från Ripa med smak av Peppar & Chili. SÅ himla god, smakade verkligen som glögg ska smaka men hade en liten eldig eftersmak som föll oss båda i smaken!

Satte även för någon vecka sedan egen glögg precis som förra året och längtar tills den bubblat och gottat sig färdig lagom till Lucia. Receptet på den goda dunderglöggen hittar ni här.

Pumpacupcakes med kanelfrosting

Förra veckan var det Halloween, det firades här hemma med söta små utklädda barn (som fortfarande säger Bus eller Godis stup i kvarten), en hemmagjord pumpalykta, små fladdermöss av gamla toarullar och dessa Pumpacupcakes med kanelfrosting.

Använde "fruktköttet" vi hade skrapat ur vår pumpa när vi gjorde lyktan till pumpapurén. Bara kokte den mjuk i vatten och mixade.

Dessa cupcakes föll mig i smaken, de smakade lite höstligt och kanelfrostingen var himmelsk. Hade lätt kunnat äta en hel del med sked direkt ur bunken =).

Pumpacupcakes med kanelfrosting
12 st

75 g skalade pekannötter (+ ev 12 st att dekorera med)
3 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk malen kanel
3/4 tsk malen muskot
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
100 g osaltat smör, tärnat och rumsvarmt
3/4 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1/2 vaniljstång
2 ägg
175 g pumpa puré
4 msk gräddfil

Kanelglasyr:
150 g osaltat smör, tärnat och rumsvarmt
3 3/4 dl florsocker
210 g philadelphiaost
2 tsk malen kanel
1 1/2 tsk vaniljextrakt

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Hetta upp en stekpanna över medelhög-hög värme och rosta pekannötterna i 5-8 minuter under omrörning. Ta bort stekpannan från värmen och låt nötterna svalna.
Kör de avsvalnade rostade pekannötterna till ett fint puder i matberedare.
Sikta ihop mjölet, kanelen, muskoten, bakpulvret, bikarbonaten och saltet i en skål.
Vispa smöret, farinsockret och strösockret lätt och luftigt med elvisp. Skrapa skålens kanter med en slickepott med jämna mellanrum så att allt kommer med.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda ner i smörblandningen.
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ordentligt imellan.
Tillsätt de siktade torra ingredienserna och vispa på låg hastighet tills allt blandas.
Vänd till sist ner pumpapurén, gräddfilen och de finmalda pekannötterna.
Fördela smeten jämt i muffinsformarna (gärna placerade i muffinsplåt) och grädda muffinsen i 25-30 minuter eller tills de rest sig ordentligt och inte längre är kladdiga i mitten.
Låt svalna på galler innan du dekorerar dem.

Kanelglasyr
Gör så här:
Gör kanelglasyren medan muffinsen svalnar.
Vispa smöret ljust och luftigt med elvisp på hög hastighet minst 2-3 minuter.
Sikta ner florsockret och vispa på medelhög hastighet i 3-5 minuter tills allt är ordentligt blandat. Skrapa skålens kanter med jämna mellanrum så att allt kommer med.
Tillsätt philiadelphiaosten, kanelen och vaniljextraktet och vispa glasyren luftig.
Bred glasyren över de avsvalnade muffinsen med spatel eller spritsa. Toppa med pekannötter och lite kanel.

Kan verkligen rekommendera boken
Lola´s cupcakes....

Mina underbart söta små Halloween-klädda godingar.
Denna mamman förstår inte varför man ska spöka ut söta små barn
i skrämmande kostymer, så det fick bli en liten söt Pumpa-man
och en liten gullig Bi-prinsessa.

Laxsoppa

Soppa är perfekt mat på hösten tycker jag, värmande och gott. Passar perfekt till kvällsmat. Hittade detta receptet på Laxsoppa i tidningen Mitt kök för ett tag sedan och la det i högen Måste testa recept, en hög som växer mycket fortare än vad jag hinner laga dem =). I alla fall så var soppan jättegod och enkel att göra. Jag gjorde i ordning själva soppspadet kvällen innan och bara värmde upp det kvällen efter när vi skulle ha det och tillsatte fisken. Perfekt att göra när man hämtar trötta hungriga barn från dagis, då tar det inte så lång tid att få maten på bordet.

Laxsoppa

4 port

600 g laxfilé i rätt stora kuber

1 hackad gul lök

1 skivad fänkål

1 tärnad röd paprika

2 stora tomater

olivolja

2-3 lagerblad

1 tsk timjan

1 tsk mejram

1 tsk rosmarin

1 tsk sambal olek

Lite saffran

3-4 dl vitt vin

1 liter fiskbuljong

Lite grädde

Salt

Riven parmesan

Aioli

Gör så här:

Salta laxkuberna och lägg dem i en plastpåse i kylen 1 timme.

Stek undertiden lök, fänkål och paprika i några msk olivolja.

Skålla samtidigt tomaterna, skala och klyfta dem och låt dem svettas med de andra grönsakerna en stund tillsammans med lagerblad, timjan, rosmarin, mejram, sambal olek och lite saffran.

Häll i vitt vinet och fiskbuljong. Sjud i en halvtimme och mixa sedan soppan till önskad konsistens. Red av med lite grädde och låt sedan laxbitarna koka med i soppan i ca 5 minuter.

Servera med riven parmesan och aioli.

 

Kräftpaj med avokadosalsa

Är väldigt förtjust i paj, och har testat lite nya recept på sistone, bl.a. denna goda Kräftpaj med avokadosalsa. Pajskalet var jättegott med solrosfrön i och salsan kompletterade pajen jättebra.

 
Kräftpaj med avokadosalsa

Pajdeg:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl solroskärnor
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 burk kräftstjärtar i lag 170 g
2 dl riven västerbottenost
4 ägg
2 ½ dl vispgrädde
3 msk hackad dill
1 tsk salt
2 krm kajennpeppar

Avokadosalsa:
2 avokador
1-2 msk pressad citronsaft
1 klyfta melon, ca 200 g
några dillkvistar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajdegen i matberedare. Kör tills en degklump bildas.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med gaffel. Låt stå i kylen ca 20 minuter. 
Grädda pajskalet mitt i ugnen på 225 grader i 10 minuter.
Häll av vätskan från kräftorna och låt dem rinna av. lägg osten i botten på pajskalet. Strö över hälften av kräftstjärtarna (spara hälften till salsan). 
Vispa ihop ägg, grädde, dill, salt och kajennpeppar. Häll det i pajformen.
Grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 30 minuter.
Skär avokadon i bitar och blanda med citronsaft. Skär melonen i småbitar och blanda med avokadon, dill och resten av kräftstjärtarna.